По ГОСТу количество глазури в упаковке не должно превышать 8%. Кальмар впитывает все, что находится в окружающей среде, а потому важно обратить внимание на район, из которого прибыл продукт. Лучше выбирать кальмаров, выловленных в холодных морях, тихом или атлантическом океане. Встряхните пакет, тушки слиплись - упаковку несколько раз замораживали. Такие кальмары будут жесткими и безвкусными, от
их покупки лучше отказаться. О нарушениях условий хранения говорит и влага в упаковке. Чем меньше тушка, тем вкуснее мясо.