Чеснок нарезать дольками и нашпиговать им свиную шею. Натереть мясо солью, перцем, специями. Можно завернуть в фольгу, чтобы в духовке мясо не высохло. Можно запекать без фольги. Если заворачиваете в фольгу, то минут за 10-15 до окончания выпекания фольгу надо снять и дать мясу зарумяниться.
Выпекать при температуре 200-220 градусов С примерно 1,5 часа. Готовность проверять вилочкой или шпажкой: если сок выделается красный, то мясо еще не готово. Если прозрачный - все, буженину можно вынимать и нарезать на кусочки.