… а я такое кушанье знаю, что ты пальчики оближешь.
- Я сам все вкусные кушанья знаю.
- Может … вы, Ардальон Борисыч, знаете все вкусные кушанья, которые делают у вас на родине,
но как же вы можете знать все вкусные кушанья, которые делаются у меня на родине, если вы никогда на моей родине не были?
Ф. К. Сологуб
"Мелкий бес"
РЕЦЕПТЫ на 03 сентября 2001 года
Кабачки с грибами
Продукты:
1 кг кабачков, 300 г грибов, 2 луковицы, 2 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сметаны, соль.
Описание:
Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см, панировать в муке и на разогретом жире жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Промытые грибы мелко нарезать, а грибы, которые нельзя употребить без предварительной тепловой обработки, сначала проварить, затем измельчить. В сковороде с разогретым жиром пассировать лук, пожарить грибы, долить немного бульона, добавить сметану, нарезанные помидоры без кожицы, соль, проварить смесь. Залить ею кабачки, прогреть все вместе и подавать с отварным картофелем.
Запеканка из ржаного хлеба с грушами
Продукты:
400 г ржаного (черного) хлеба 150 г сахара, 3 ст. ложки масла растительного, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сметаны, соль.
Описание:
Черствый хлеб натереть на терке, обжарить на разогретом масле, смешать с молоком, яичными желтками, корицей и сахаром. Яичные белки взбить в густую пену, ввести в приготовленную массу. Половину всей массы выложить в смазанную жиром форму, сверху разместить очищенные, разрезанные пополам груши, затем выложить вторую половину хлебной массы. Сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подавать с молоком.
