Баклажаны нарезала полукругами и отварила их в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Я слегка зазевалась, и баклажаны немного разварились.
Откинула на сито и оставила остывать (а заодно стечет и лишняя жидкость).
Морковь натерла на терке для корейской моркови, добавила мелко нарезанный перец, выдавленный через пресс чеснок, (здесь надо добавить мелко нарезанную зелень, но кинзы не было), черный молотый перец, соевый соус, уксус и масло. Всё добавляла по вкусу.
Тщательно перемешала, положила в стеклянную баночку и поставила в холодильник.
После того, как маринованные баклажаны остынут, их можно кушать.
