Баклажаны нарезать не очень тонкими ломтиками (справа на фото), обжарить и уложить слоями в стерилизованную литровую банку. Сверху кладем приправу: 6 ч.л. сахара, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. уксуса, 2 ч.л. соли и заливаем кипятком (2-5 ст.л. в зависимости от плотности укладки). Закатываем пикантные баклажаны.
Зимой при подаче на стол баклажаны смазываем майонезом и посыпаем зеленью.
Овощи следует солить после приготовления в микроволновке или же растворять соль в наливаемой жидкости. Иначе крупинки соли впитывают в себя влагу и образуют на поверхности овощей высохшие участки.
