Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кухня народов мира" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Вкусно - не значит вредно! Рецепты с vkusedi.ru.Суфле из цыплёнка
|
Мои дети обожают это блюдо. А оценили они его только тогда, когда переболели кишечной инфекцией и необходимо было соблюдать определённую диету. Тем кто худеет особо рекомендуется! Время приготовления блюда: 20 + 25 минут Количество порций на выходе: 18 шт = 55 г Ингредиенты: 450 г куриной грудки ~ 1 большая грудка 5 яиц 250 мл молока 3,2% 40 г муки 50 г сливочного масла соль, карри тёртая цедра ½ лимона
Процесс приготовления: 1.Формочки для суфле смазать маслом. Разогреть духовку до 200*С. Из куриной грудки сделать фарш. Аккуратно разделить яйца на белки и желтки. 2.Распустить масло в сотейнике, добавить муку, мешать пока смесь не станет светло- жёлтой. Долить молока, взбивая при этом венчиком, и варить примерно 5 минут на слабом огне. Снять с огня. 3.А теперь добавляем желтки, один за другим, мешая венчиком. Можно посолить, добавьте карри по вкусу, и тертой цедры лимона (мелкой). 4.Добавить к этому соусу фарш. Белок взбить до крепкой пены и домешать к этой массе. Перемешивать только лопаткой. 5.Аккуратно залить полученное суфле в формочки, поставить в горячую духовку и печь при 180*С ~ 20-25 минут , пока оно не поднимется. 6.Сразу же подавать на стол.
Калорийность: на 1 порцию: 80 ккал; белки — 7,8 г; жиры — 4,41 г; углеводы — 2,3 г.
Подсказки: 1.В белок не должно попасть ни грамма желтка, иначе он не взобьется. Белок с щепоткой соли взбиваем в чистой и сухой миске сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты до образования стойкой пены (3-5 минут). Добавляем сахар и ванилин по чайной ложке. Масса станет жесткой и гладкой. Весь процесс не должен занимать более 8 минут, иначе все пузырьки воздуха полопаются, и масса снова станет жидкой. 2.Разбивайте скорлупу аккуратно: если в белок попадет хотя бы немного желтка, масса ни за что не взобьется в густую пышную пену. Именно поэтому разбивайте яйцо над отдельной чашкой. Сначала слейте белок туда и только затем перелейте его в общую миску. Тогда, даже если желток случайно надорвется, вся белковая масса не будет безнадежно испорчена. 3.Капля желтка или другого жира не даст белку подняться, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими. 4.При выборе посуды для взбивания, учитывайте, что белки обязательно увеличатся в объеме. 5.Белки должны быть обязательно охлажденными, так они лучше взбиваются и легче отделяются от желтков. 6.Молоко можно взять и менее жирное - будет ещё более диетический вариант.
Советы для здоровья: Это прекрасное универсальное низкокалорийное блюдо. Можно есть когда угодно, только гарнир будет разным: днём — смесь дикого и коричневого риса, а на вечер — салат, зеленый горошек. Более подробная информация и пошаговые фотографии см. www.vkusedi.ru |
| В избранное | ||
