При отсутствии "улиточницы" можно запечь блюдо в подходящей сковороде с углублениями. Едят улиток с помощью специальных щипцов, которыми держат раковину. Содержимое вынимают небольшой вилкой.
Замороженные улитки с зеленым маслом, не размораживая, укладывают в специальную жаропрочную посуду - улиточницу.