Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Бурек по-сербски
|
Бурек по-сербски 2011-06-02 23:36 Nangka  Бурек — блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и в Черногории бурек готовят практически одинаково из особого слоеного теста-филло — и начиняют рубленным мясом, овощами или сыром, в частности фетой. Фило или филло — пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров. Тесто-фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек. Для тех у кого нет этого теста, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто.  Чтобы приготовить бурек по-сербски, возьмем: — 0,5 кг фарша ( говяжьего или говядина + свинина) — 2 больших лука — 2 больших картофеля — соль, перец — оливковое масло — 0,5 кг слоеного теста (4 листика) или упаковка теста-фило. — мука на присыпку  Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.  Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку, а потом в виде круга.   Выкладываем на противень, смазанный постным маслом. Можно складывать «трубочки» прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.   Выпекаем при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем. Вот здесь я с вами попрощалась бы, пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. Эти чудесные буреки готовила моя сестра. А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.  Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.  В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.  Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.  Получилась вот такая длинная трубочка.  Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Сверху буреки тоже смазываем маслом. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.  Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут.  Потом вынем его из формы и порежем на куски. Можно испечь бурек и с другими начинками  Бурек с сыром Фета.  Бурек с твогором.  Это бурек со шпинатом и сыром по-боснийски. Вот теперь приятного аппетита! |
| В избранное | ||
