Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.208 RSS
←   Январь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.208 подписчиков
-19 за неделю
←   Все выпуски   →

РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С СЫРЫМ КАРТОФЕЛЕМ




ВЫПУСК 1224


- Милая, почему ты нарезаешь хлеб кусками разного размера?
- Ты же сам вчера говорил о разнообразии в еде!


РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С СЫРЫМ КАРТОФЕЛЕМ

ржано-пшеничный хлеб с сырым картофелем

Если нет никакой срочности, то мне гораздо проще испечь свой хлеб, чем одеваться и бежать по морозу в хлебный магазин.

Корочки у хлеба тонкие, хрустящие.
Вкус ржаной - кисловато-солоноватый, с лёгким ощущением сладости.
Аромат - настоящий ржаной.
Мякоть мелкопористая, влажная.



СОСТАВ
ОПАРА
1 стакан воды, 1 стакан пшеничной муки, 2 ч ложки сахара, 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ
ТЕСТО
4 небольшие картофелины (400г в очищенном виде), 1,5 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 2 ч ложки растворимого кофе, 1,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара

Опара
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар. Подмешать муку.
Поставить опару в тёплое место до увеличения в 2~3 раза.

Тесто
Картофель почистить и положить в холодную воду, чтобы он не потемнел.
Когда опара увеличится, картофель натереть на мелкой тёрке в кашицу.
Положить в опару и размешать.
Затем в опару добавить соль, сахар и кофе. Размешать, чтобы кофе растворился и равномерно распределился.
Всыпать ржаную муку и перемешать ложкой.
Должно получиться мягкое липкое тесто, размешивающееся с некоторым усилием.
На стол насыпать 1 стакан муки. На муку вывалить мягкое тесто.
Замесить тесто. Оно не должно быть крутым - поверхность теста после замеса должна оставаться чуть влажноватой.
Тесто обвалять в муке и придать нужную форму - для выпекания в круглой форме из теста сделать шар, для выпекания в удлинённой прямоугольной форме - цилиндр.
Положить тесто в форму.
Сверху можно ещё дополнительно посыпать мукой.
Оставить тесто до увеличения в 1,5 раза.

Духовку разогреть до t=230°C.
Поставить в неё форму с хлебом.
(Если хлеб будет выпекаться на противне, то на дно духовки поставить широкую ёмкость с кипятком.)
Через 15 минут, когда у хлеба закрепится верхняя корочка, духовку приоткрыть и накрыть хлеб сверху листом фольги.
Огонь убавить до t=180~200°C.
Допекать ещё 30 минут.
Готовый хлеб обмести от муки. При желании верх можно смазать крепкой чайной заваркой.
Завернуть буханку в кухонное полотенце и оставить остывать.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_562.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:
- хлеб с печеным картофелем хлеб с печеным картофелем
- пирог с грибами (из картофельного теста) пирог с грибами (из картофельного теста)





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное