Грибы являются уникальными живыми организмами. Они внешне очень похожи на растения, особенно тем, что в большинстве своём ведут неподвижный образ жизни. Однако с точки зрения функций организма грибы абсолютно уникальны. Они не могут создавать органические соединения из простых веществ, как это делают растения, а потребляют готовые сложные вещества. Это роднит их с животными. Поэтому и содержат грибы повышенное количество белка, который по питательной ценности не уступает белкам, входящих в состав мяса и рыбы.