Советы шеф-повара #1455.Суп из молодого барашка по-турецки (Турецкая кухня)
Выпуск#1455.Суп из молодого барашка по-турецки (Турецкая кухня)
Суп красный чечевичный (Турецкая кухня)
Красная чечевица 1 ст., бульон 4 ст., вода 1 ст., мука 1 ст.л., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., масло сливочное 4 ст.л., белый хлеб 4 ломтика, желтки 2 шт., молоко 1 ст., соль по вкусу.
Нарезать лук и обжарить его в 1 ст.л. сливочного масла. Когда лук станет мягким, добавить муку и хорошо перемешать. Вымыть чечевицу и. положить в кастрюлю, добавить нарезанную морковь. Налить бульон и воду в кастрюлю, добавить по вкусу соль и варить в течение 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Тем временем смешать желтки с молоком и добавить смесь в суп. Снять кастрюлю с плиты через 2 минуты. Суп готов. Подавать с гренками. Для гренок порезать 4 куска белого хлеба на кубики. Пожарить хлеб с
2 ст.л. маргарина. Подсушить гренки и добавить в суп.
Суп из молодого барашка по-турецки (Турецкая кухня)
Молодой барашек 900 г, рис 1/2 ст., зелень 1 пучок, яйцо (желток) 2 шт., йогурт 1 ст., сок 1 лимона, соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и поставить варить. Рис промыть и добавить в мясной бульон. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью
Очистить лук и нарезать его. Остальные овощи нарезать небольшими кусочками. В кастрюле растопить и нагреть сливочное масло. Добавить овощи и варить, помешивая, в течение 5 минут. Добавить муку, хорошенько перемешать и, посолив, залить водой. Варить приблизительно 1/2 часа. Доведенный до готовности суп процедить через мелкое сито и подавать к нему хрустящий поджаренный хлеб.
Кулинарные рецепты
