Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Меню здоровых и успешных" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| Декабрь 2005 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
5
|
6
|
8
|
9
|
10
|
||
|
12
|
13
|
15
|
16
|
17
|
||
|
19
|
20
|
22
|
23
|
24
|
25
|
|
|
26
|
27
|
29
|
30
|
31
|
||
Статистика
+437 за неделю
Кулинария с уверенностью! выпуск 7
| Главная | Добавить рецепт | |
| КУЛИНАРИЯ С УВЕРЕННОСТЬЮ выпуск 7 |
| Приветствую
Вас, уважаемый Подписчик! В этом выпуске: 1. "Практическая кулинария" - ПЕРЛОВАЯ КАША 2. "Вкусно и полезно" - Жареная капуста и картофель (индийская кухня) 3. "Что мы едим" - Имбирь
|
|
|
|
"Практическая кулинария" - ПЕРЛОВАЯ КАША |
|
Перловую и ячневую крупу производят из ячменя. Перловая крупа бывает мелкая и крупная. Выбирать в магазине сложно, но запомнить стоит, что из более мелкой каша поскорее получится, чем из крупной. А крупную можно оставить для вкуснейшего грибного супа. перловая крупа бывает чистая; промыть холодной водой раза три и залить холодной водой, чтобы максимально разбухла, предположим, с вечера до утра. Утром настоянную воду слить и переложить крупу в кипящую воду с солью и сахаром, с добавлением ложки масла. Крупа должна быть покрыта водой пальца на три. Дать будущей каше закипеть и тотчас уменьшить огонь, чтобы едва-едва булькало. При варке все каши пытаются убежать, но самая коварная - перловая, поэтому кастрюлю можно или прикрыть крышкой, или вовсе не закрывать. Полчаса, минут сорок пусть крупа набухает, варится. Может случиться, что вода вся выкипит, а на пробу зерно не сварилось, тогда долить кипятком, размешав осторожно-осторожно ложкой. Попробовав и определив, что крупа почти готова, долить немного кипятка, положить, распределив по всей поверхности, еще ложку масла и, закрыв крышкой, на 20-30 минут отправить в духовку, среднего жара. После этого хотя бы на час завернуть в теплое одеяло, чтобы каша «дошла», и только потом звать за стол всех, кто хочет отведать этой царской каши. Средний - чаще и требует Вашего присутствия где-то рядом. Умеренный - универсален: и сварит, и потушит и дожарит.
Не смотря на то, что перловку готовить надо долго, потом ее (приготовленную) можно использовать для быстрых завтраков:
|
|
|
|
"Вкусно и полезно" - Жареная капуста и картофель (индийская кухня) |
|
Это простое блюдо - тушеные овощи, приправленные сладкими специями, - и сегодня такое же вкусное и питательное, каким оно было сотни лет назад. Время приготовления - 30 мин. картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками, 1 ст. л. натертого свежего имбиря, 0,5 ч. л. молотого красного (кайенского) перца, 2 гвоздики, 2 стручка кардамона, 1 ч. л. куркумы, 1 палочка корицы дл. 7,5 см, 4 ст. л. сливочного или растительного масла, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 150 мл воды. Вымойте капусту и нашинкуйте ее. Пусть она немного подсохнет. Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику, кардамон и палочки корицы. Нагрейте 3 ст. л. сливочного или растительного масла в кастрюле на умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли и отставьте. Добавьте красный перец и куркуму и продолжайте жарить еще несколько секунд. Затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно перемешайте. |
|
|
| "Что мы едим" - Имбирь |
|
ИМБИРЬ СВЕЖИЙ (адрак). Этот светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinalis применяется во всех видах индийских блюд. Старайтесь покупать свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый имбирь. Прежде чем рубить, тереть на терке, резать или измельчать имбирь для приготовления пасты, его нужно очистить от кожуры, соскоблив ее острым ножом. Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другой аромат и вкус. Сушеный имбирь (сонт) острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуется вымачивать. (Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего имбиря.) В медицине имбирь применяется при коликах и несварении желудка. Он также помогает при болях в животе (для этого его нужно есть в небольших количествах), а имбирный чай - замечательное средство от простуды. «Аюр-веда» рекомендует употреблять одну чайную ложку свежего натертого имбиря с лимонным соком и щепоткой соли перед обедом. Эта смесь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, накопившихся в пищеварительном тракте. |
| Главная | Добавить рецепт | |
|
|
| Вы сможете
найти все выпуски рассылок в
архиве на сайте Народной Кулинарной Энциклопедии или в архиве службы подписки. Приглашаю
Вас принять активное участие в
составлении коллекции Народных Подписаться
на БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу «Сборник
рецептов к Рождеству» Всего доброго и удачи! Ольга Загоровская - Ваш проводник в мире кулинарии |
| Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков Другие рассылки этой тематики Другие рассылки этого автора |
Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.culinary Архив рассылки |
Отписаться
Вспомнить пароль |
| В избранное | ||
