Аббе дю мон де ка - нежный, деликатесный сыр с мягким, неострым вкусом, который производят во французской части Фландрии.
Аббе де Беллок – соленый сыр из овечьего молока, который производят на склонах Пиренейских гор.
Абонданс - мягкий сыр. Этот сыр имеет ровную корочку оранжево-коричневого цвета с голубыми казеиновыми пятнами и отпечатавшимся рисунком ткани, в которую он был завернут. Сырная масса мягкая, эластичная, нежная, слегка сливочная цвета слоновой кости или желтоватого с дырочками. Вкус насыщенный, тонкий, мягкий, чистый, свежий с фруктовым оттенком и ореховым привкусом и мягкий, приятный, тонкий аромат с фруктово-ореховыми нотками.
Аварти - полутвердый сыр. Этот сыр имеет корочку желтого цвета светло-желтый, нежную, однородную сырную массу с дырочками, нежный, пикантный, приятный, слегка кисловатый вкус с сильным ароматом. Аварти бывает со сливками или с тмином.
Аделост - голубой сыр. Этот сыр имеет нежную, однородную сырную массу цвета слоновой кости с прожилками серо-голубыми плесени, сливочный, слегка солоноватый, острый вкус и мягкий аромат.
Адом - козий сыр. Этот сыр имеет нежную сырную массу цвета слоновой кости с кусочками сушеных на солнце помидоров, освежающий, пикантный, мягкий, приятный вкус и аромат.
Адыгейский - мягкий рассольный сыр. Этот сыр имеет шероховатую поверхность кремового цвета с наличием жёлтых пятен, плотную, нежную сырную массу, цвет может быть от белого до кремового с чистым, пряным, слегка кисловатым вкусом и запахом молока.
Адыгейский сыр с луком и перцем - мягкий рассольный сыр. Этот сыр имеет шероховатую поверхность светло-зелёного цвета с наличием жёлтых пятен, кусочков зеленого лука и перца, плотную, нежную сырную массу кремового цвета с кусочками зеленого лука и перца, чистый, пряный, слегка кисловатый вкус с выраженным привкусом и ароматом зеленого лука и перца.
Адыгейский острый - мягкий рассольный сыр. Этот сыр имеет шероховатую поверхность розовато-красного цвета с жёлтыми пятнами от приправ, плотную, нежную сырную массу кремового цвета с кусочками приправ, чистый, пряный, слегка кисловатый вкус с острым привкусом и ароматом приправ.
Адыгейский охотничий - мягкий рассольный сыр. Этот сыр имеет шероховатую поверхность с жёлтыми пятнами и кусочками приправы, плотную, нежную сырную массу кремового цвета с кусочками приправ, чистый, пряный, слегка кисловатый вкус с привкусом и ароматом приправ.
Адыгейский сыр с паприкой - мягкий рассольный сыр. Этот сыр имеет шероховатую поверхность с наличием жёлтых пятен и паприки, плотную, нежную сырную массу кремового цвета с кусочками красной и зелёной паприки, чистый, пряный, слегка кисловатый вкус с привкусом и ароматом паприки.
Айдгеноссенкэзе - полутвёрдый сыр. Этот сыр имеет тонкую, гладкую корочку темно-желтого цвета, эластичную, однородную, нежную сырную массу светло-желтого цвета, чистый, ароматный вкус.
Азиаго - полутвердый сыр. Молодой сыр имеет гладкую, эластичную корочку соломенно-белого цвета, крупные дырочки в мягкой, слегка клейкую, нежную, мягкую сырную массу цвета слоновой кости, тонкий, сладкий, приятный вкус с ароматом парного молока.
Зрелый сыр имеет упругую корочку золотистого цвета, нежную, эластичную сырную массу соломенного цвета с маленькими дырочками, насыщенный, пикантный, приятный вкус и насыщенный, многогранный аромат с нотками сухофруктов, дрожжей, жареных каштанов и примеси цветов и трав.
В производстве существует разновидность этого сыра: Asiago pressato - молодой сыр, который созревает 20-40 дней. Asiago mezzano - более зрелый сыр, который созревает до 3 месяцев. Asiago vecchio - зрелый сыр, который созревает до 1 года. Asiago stravecchio - выдержанный сыр, который созревает около 2 лет.
Азейтао - мягкий сыр. Этот сыр из овечьего молока имеет нежную, мягкую однородную сырную массу белого цвета, очень нежный, сливочный, приятный вкус и аромат.
Алеже - мягкий сыр. Этот сыр из козьего молока имеет нежную, мягкую, мажущуюся сырную массу белого цвета с плесенью по краям, очень нежный, пикантный, приятный вкус и аромат.
Сыр бывает разной жирности: обезжиренный, легкий, нормальный, двойной и тройной жирности.
Аликанте – козий сыр. Этот сыр имеет плотную, мягкую, упругую сырную массу белоснежного цвета, приятный, сладкий, солоноватый вкус с привкусом и ароматом свежести.
Алтайский - твердый сыр. Этот сыр имеет пластичную сырную массу бледно желтого цвета с овальными или круглыми дырочками, своеобразный аромат и ярко выраженный сырный вкус, пряный, острый и слегка сладковатый.
Альбаррасин – козий сыр. Этот горный сыр имеет жирную, плотную, мягкую сырную массу цвета слоновой кости, своеобразный, сливочный, приятный вкус с острым послевкусием.
Альгундер Цигенказе — козий сыр, который производится в Италии.
Альметте - свежий сыр. Этот сыр готовят на основе свежего творога с разными дополнениями. Он имеет легкую, рыхлую консистенцию. Альметте бывает не только с легким натуральным сливочным вкусом, но и со вкусами: йогурта, хрена, чеснока, петрушки с луком или огурцов с петрушкой и луком.
Альпен Блю - мягкий сыр. Это сыр с двумя видами плесени имеет корочку с белой плесенью, а мякоть с голубыми мозаично расположенными пятнышками, вкус пикантный, нежный, мягкий с легким сладковатым привкусом и пикантным ароматом.
Альпидамер - полутвердый сыр. Этот сыр имеет сырную массу с очень крупными дырочками, пикантный, пряный вкус и запах.
Альпинланд - полутвердый сыр. Этот сыр в желтой восковой оболочке имеет очень нежный, приятный вкус и аромат.
Альпийский - твердый сыр. Этот сыр с плотной, эластичной сырной массой рыжеватого цвета имеет особый вкус и аромат, которые меняются в зависимости от жирности сыра.
Альпсберг - полутвердый сыр. Этот сыр имеет эластичную сырную массу желтовато-кремового цвета с крупными дырочками, сладковатый, ореховый, мягкий, пряный вкус и аромат.
Альпцирлер - полутвердый сыр. Имеет красную корочку, массу светло-желтого цвета и ярко выраженный пряный вкус и необычный пикантный аромат.
Амадеус - полутвердый сыр. Имеет мягкую, эластичную консистенцию, сырную массу ярко-желтого цвета и изысканный сливочно-пряный вкус.
Амарело - сыр из козьего или овечьего молока, который производят в Португалии.
Ами дю шамбертен - сыр с очень острым вкусом и красной, обмытой вином корочкой.
Аморозо - мягкий сыр. Этот сыр имеет нежную, мягкую, сливочную сырную массу кремового цвета с прожилками голубой плесени, сливочный, мягкий, кремовый, пикантный, свежий вкус и аромат.
Аневато - свежий сыр. Этот сыр имеет очень мягкую, нежную сырную массу белого цвета, нежный, солочный, приятный вкус и аромат. Сыр изготавливают из козьего, коровьего или овечьего молока.
Анно дю вик-биль - козий сыр. Этот оригинальный сыр в форме кольца, так как сердцевина специально вырезается в форме маленького круга и продается под названием Бушом. Сыр имеет нежную, однородную сырную массу цвета слоновой кости, мягкий, сливочный, слегка солоноватый, горьковатый вкус.
Ансо-эчо - овечий сыр. Этот сыр имеет однородную, гладкую корочку светло-желтого цвета, плотную, упругую, жирную сырную массу с дырочками, насыщенный, мягкий, сливочный, солоноватый вкус с ароматом свежего сена.
Антотиро - мягкий сыр. Этот цветочный сыр из овечьего молока имеет гладкую, влажную, рассыпчатую сырную массу белого цвета, нежный, очень приятный, цветочный вкус с копченым привкусом и ароматом диких цветов и трав.
Аперифрэ - свежий сыр. Этот натуральный творожный сыр продается набором из 15 кусочков с различными добавками в качестве закуски и аперитива.
Аперифрэ провонсаль - свежий сыр. Этот натуральный творожный сыр со вкусом прованских трав: тимьян, лук-скорода, базилик, красный стручковый и черный перец.
Аперифрэ итальяно - свежий сыр. Этот натуральный творожный сыр со вкусом итальянских приправ: оливок, орегано, базилика, кориандра, чеснока, репчатого лука, сладкого перца и томатов.
Аппенцеллер - полутвердый сыр. Этот сыр имеет красно-коричневую корочку, массу с небольшим количеством дырочек, слегка пряный вкус и аромат.
Арди гасна - овечий сыр. Этот сыр имеет тонкую, гладкую, натуральную корочку, которая отливается оттенками от желто-серого до коричневого цвета, плотную, слегка эластичную, но со временем крошащуюся, однородную сырную массу кремового цвета с очень редкими дырочками. В начале сыр имеет свежий, мягкий, неострый, ореховый, кисломолочный вкус с привкусом овечьего молока, но со временем становится пикантным, насыщенным, своеобразным, слегка островатым.
Аседа - твердый сыр.
Асеуче – козий сыр. Этот сыр имеет ароматную, гладкую корочку оранжево-желтого цвета, жирную, сливочную, твердую, но эластичную сырную массу, слегка солоноватый, свежий вкус с молочным привкусом и острым послевкусием.
Асиаго - Твердый сыр. Этот сыр бывает двух типов свежий - прессато и выдержанный - даллеро. Свежий сыр имеет жирноватую, нежную белую сырную массу с соломенным оттенком, сладкий, нежный вкус и приятный аромат, а выдержанный сыр имеет плотную, зернистую сырную массу соломенного цвета, ярко насыщенный вкус и аромат.
Асмонте - Твердый сыр. Этот сыр имеет особенную корочку, которую во время созревания обрабатывают льняным маслом, сырную массу цвета слоновой кости с редкими круглыми дырочками, неповторимый пряный, сладковатый вкус и аромат.
Атлет - твердый сыр. Имеет кисловатый вкус.
Афуэга`л Питу - свежий сыр. Этот сыр имеет островатую, натертую перцем чили, натуральную корочку темно-оранжевого цвета, покрытую пушком белой плесени, нежную, однородную сырную массу с добавкой красного перца чили, острый, обжигающий, пикантный, приятный вкус с привкусом перца чили.
Аффиделис о шабли - мягкий сыр. Этот сыр имеет обмытую вином корочку, мягкую, нежную, тающую во рту сырную массу кремового цвета, мягкий, приятный, сливочный, нежный вкус и аромат.
