Баклажан нарезать на кружочки, слегка приперчить и обжарить. Сложить из кружочков «башенку», каждый слой прослаивая паштетом из феты. Украсить сверху половинкой помидорки черри, насадить на шпажку.
Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают. Кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно растворяемого в воде.
