Яблоки очистить, разрезать на части, вынуть семечки, потереть, сбрызнуть сверху лимонным соком. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, желток пропустить через сито. Сметану, горчицу перемешать со всем остальным, добавить соль, перец.
Соус подходит для салатов из рыбы и мяса.