Редьку, морковь, яблоко натереть на мелкой терке (я это делала в комбайне). Добавить измельченный чеснок и цедру лимонную, перемешать.
Сок лимона выжать в салата, еще раз перемешать, посолить.
Получается действительно освежающе и бодряще и выглядит вполне для праздничного стола - вполне вписывается в постные салаты.