Обжарить мелко нарезанный лук, перемешать его с грибами, зеленью петрушки, солью, перцем и овсяными хлопьями. Этим фаршем начинить промытую и обсушенную сельдь, обмотать тонким ломтиком шпика, закрепить шпажкой. Подготовленную сельдь положить на сковороду и жарить в хорошо нагретой духовке 20 минут. Подавать с отварным картофелем и салатом.