Этот рецепт квашеной капусты достался мне от моей мамы. Проверен он уже десятилетиями, и готовлю я ее каждый год по нему.
Получается квашеная капуста хрустящая, в меру соленая и кислая, отлично идет не только на борщи, но и просто так, с репчатым луком и растительным маслом. Получается отличная закуска. Для вареников и пирожков тоже подходит замечательно.