1.Ставим варить бульон из мяса на кости ( 4литровая кастрюля из
расчета 4 человека и на 3 дня.), доводим до кипения, первую воду
сливаем, на второй воде варим бульон
2. Ставим варить яйца для салата 7 шт.
3. Займемся капустой:
Кочан капусты замочить на 30 минут в кастрюле. Затем отщипнуть сверху
16 листьев. Их промыть. И отварить 1-2 минуты в кипящей подсоленной
воде, пока не станут мягкими . У каждого листа отрезать утолщенную
часть листьев.
Оставшуюся часть капусты разделить на 2 части. Первую часть мелко
нарубить для борща. Вторую положить в холодильник до конца недели.
4. Пока вода для капуст закипает шинкуем. Для щей: Режем
свеклу 2 шт, 1 помидор, 2-е дольки лимона и воды и ставим тушить.
5.Лук чистим и режим кубиками. Морковь чистим и натираем на терке.
Давайте подсчитаем сколько лука нам надо нарезать: 2 шт. для щей,1 шт. для голубцов, 1 шт. для салата ( по желанию).
Давайте подсчитаем, сколько моркови нам следует натереть: 2 шт. для щей, 2 шт. для голубцов.
Лучше конечно разложить все в разные емкости.
При приготовление моркови и лука в таком объеме я использую уже специальное оборудования и вам советую . Мне удобен «измельчитель» . Он очень прост в использовании. Степень измельчения можно контролировать.
6. 2 нарезанных лука и 2 натертых моркови обжариваем слегка на сковородке. Перекладываем в овощную смесь для борща.
7. Не забыли по яйца? Они должны уже быть готовы.
8. Займемся приготовлением начинки для голубцов. В фарш добавить:
А) Рис ( 1 стакан для голубцов и 1стакан для салата) полувареный и промытый.
Б) обжаренные на сковородке 2 моркови и 1 лук.
В) Помидоры, очищенные от кожицы и размельченные.
Г) 3-4 зубчика чеснока пропущенные через соковыжималку.
Д) Зелень мелко рубленную, соль и перец по вкусу.
9. На каждый капустный лист положите приготовленную начинку для
голубцов и сверните лист конвертом. Конвертики обжариваем с двух
сторон.
10. Чистим и режим картофель: 5 шт для щей – 15 шт для жарки.
11. Готовим томатный соус для голубцов:
«Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или
бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва
покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.
Готовые голубцы выключить и дать постоять 10 минут под крышкой.»
12.В сваренный бульон кладем приготовленную тушеную овощную смесь, и картофель.
13. Жарим крылья. Крылья обмыть положить в посуду Посолить.
Поперчить. Добавить подсолнечное масло. И выложить на разогретую
сковороду. Обжарить с двух сторон. И потушить.
14. Жарим картофель.
15. Делаем салат:
Довариваем оставшийся рис.Крабовые палочки и яйцо мелко порезать.
Добавить кукурузу и рис. Если вы готовите с луком. Лук необходимо
мелко порезать. Если вы хотите добавить чеснок. Выдавите его через
чеснокодавилку. Сдобрите майонезом и чесноком, если не добавляли лук
лучше перед подачей на стол..
На сегодня то же все готово. Осталось только разогреть. Но давайте сделаем заготовку на завтра:
Завтра нам предстоит сделать картофельные оладьи. Поэтому сегодня вечером, подготовим тесто для оладьев и поставим его в холодильник.
1.Очистить картофель, промыть и натереть на мелкой терке.
2.Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
3.Соединить картофель и лук.
4.Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.
Время приготовления 30 минут. Опять же вы можете воспользоваться «измельчитель». Это ускорит ваше приготовление.
Хозяйке на заметку.
Общие рекомендации по приготовлению блинов.
Общие рекомендации по приготовлению блинов:
1.Молоко или вода для блинов должны быть теплыми.
2.Можно замешать в тесто кусочки фруктов, цукатов, изюма, сыра и так далее – каждый раз это будут другие блины или оладушки.
3.Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке.
4.Наливать тесто удобнее половником, держа сковороду в левой руке.
Наливать начинаем с одного края, одновременно движением левой кисти
быстро меняя положение сковородки так, чтобы тесто ровно разлилось по
дну. Если тесто не заняло всю сковороду – не стоит доливать, ну,
подумаешь, не будет этот блин круглым. Вкус-то не изменится. Второй или
третий получится. Это всего лишь дело практики.
5.Толщина блина зависит не только от консистенции теста, но и от того, сколько его налито на сковороду.
6.Переворачивать блин надо тогда, когда верхняя сторона станет
ноздреватой и матовой, т.е. не останется «мокрого» блестящего теста.
Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие блины печем,
чуть уменьшив огонь. Обычно на одну сторону надо 20-30 секунд.
7.Если печем блинчики на целую компанию и хотим сохранить их достаточно
горячими, ставим блюдо, на которое складываем блины, на кастрюлю, в
которой едва кипит вода.
8. Если собираетесь делать блины с начинкой – добавьте немного муки, чтобы блинчики получились чуть толще.
9.Если любим зажаренные до хрустящей корочки блинчики с начинкой, лучше
делать так: хорошо пропекаем блины только с одной стороны и складываем в
стопку. Выкладываем начинку на пропеченную румяную сторону блинчика,
заворачиваем конвертиком или рулетом и обжариваем на сковороде в масле с
двух сторон. Рулеты можно обжаривать и с 3-4 сторон.
10 Жидкость теста влияет на толщину блинчиков
