Натуральные соевые продукты #45 7.11.2000
Служба Рассылок Subscribe.Ru проекта Citycat.Ru Пельмени. Здравствуйте! В этом выпуске речь пойдет о Пельменях . Как коренной уралец к пельменям я отношусь очень трепетно. После нескольких неудачных попыток, западнее Урала я стараюсь пельмени не есть, по крайней мере, в общепите. Поэтому с большим опасением я попробовал использовать НСП при приготовлении пельменей. Оказалось, что соевое молоко, как заменитель яиц, неплохо подходит для теста, правда, не "отлично. Добавление окары в фарш для мясных пельменей...
Натуральные соевые продукты #44 1.11.2000
Служба Рассылок Subscribe.Ru проекта Citycat.Ru Шелковый тофу. Здравствуйте! Читая кулинарные книги или сайты (соевая кулинария, Вы встречали в рецептах шелковый тофу (шелковистый тофу. Как правило, автор брал такие рецепты из зарубежных источников (такие рецепты легко отличить - в качестве меры используется чашка, в отличие от русского стакана. Но редкий автор объяснял, что это такое. Давайте разберемся, что же это такое. Считается, что тофу был сначала изготовлен в Китае 2000 лет назад. В Японию тофу поп...