Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Натуральные соевые продукты #49 27.12.2000
Здравствуйте!
Тут как-то по телевизору промелькнул сюжет. Офицеру теща на ужин предложила целую корзину вареных яиц. Оказалось, что это новый сериал "Граница". Я понимаю, вареное вкрутую яйцо само по себе не плохо, но употреблять их ежедневно в большом количестве радости не доставит. Немного фантазии и тофу могут помочь. Тема Яйца и тофу. К тому же, Новый год неотвратимо приближается. И стоит подумать об интересных закусках.
Фаршированные яйца. Эта известная закуска побывала, наверное, на каждом столе. В этом выпуске мы рассмотрим, как эту закуску приготовить, используя тофу. И не просто приготовить одно блюдо, а целое семейство, с разнообразным вкусом. Итак, начнем. Отварить яйцо. Разрезать вдоль на две половинки. Достать желток. Взять тофу, по объему, примерно совпадающему с желтком. Растереть желток и тофу, добавить приправы, перемешать. Красиво выложить полученную массу в половинки яйца. Вот так просто. А какие приправы использовать - свобода для Вашего творчества. Можете добавить готовые смеси, например карри. Если начинка получится слишком сухой, добавьте немного масла, или даже просто воды. Любители могут использовать в качестве приправы кетчуп. В этом случае фаршированные яйца можно перед подачей им и полить. Вообще, если Вы решили полить фаршированные яйца, то для этой цели можно использовать растительное масло, не сладкий (а иногда и сладкий!) крем, соус и т.д. Единственное, подливка не должна противоречить приправам, используемым при изготовлении фарша. Здесь хотелось бы предостеречь от автоматического использования "народного" соуса майонез. Он обладает слишком сильным и резким вкусом. Поэтому все Ваши кулинарные старания могут пропасть даром - Вы получите стандартное "яйцо под майонезом". Часто лучше использовать сметану. И еще, перед подачей фаршированные яйца лучше выдержать в холодильнике не менее 30 минут, тогда использованные Вами пряности наберут силу. Ниже приводится четыре рецепта. Первый в восточном стиле, второй, скорее средиземноморский. А третий и четвертый явно в русской традиции. Приготовьте фаршированные яйца по всем четырем, и на Вашем столе будут сразу четыре разные закуски.
Рецепт 1.Яйца, фаршированные тофу "Ароматные".
Продукты: 1 яйцо, тофу - 20 г, толченый имбирь - 3 г, соевый соус, шафран, толченый мускатный орех.
Способ приготовления: яйцо отварить вкрутую, разрезать вдоль и извлечь желток. Желток и тофу растереть, добавить имбирь и соевый соус. Хорошо перемешать и нафаршировать половинки яйца. Сверху посыпать шафраном и тертым мускатным орехом.
Рецепт 2. Яйца, фаршированные тофу "Острые".
Продукты: 1 яйцо, тофу - 20 г, жгучий молотый красный перец (чили)- 2 г, толченая паприка - 10 г, соль, молотый кардамон - 2 г, растительное масло.
Способ приготовления: яйцо отварить вкрутую, разрезать вдоль и извлечь желток. Желток и тофу растереть, добавить жгучий перец, кардамон и половину паприки, немного растительного масла, лучше оливкового. Хорошо перемешать и нафаршировать половинки яйца. Сверху полить растительным маслом и посыпать оставшейся паприкой.
Рецепт 3. Яйца, фаршированные тофу с горчицей.
Продукты: 1 яйцо, тофу - 20 г, готовая горчица - 1/2-1 ч.л., огуречный рассол - 1 ч.л., черный молотый перец.
Способ приготовления: яйцо отварить вкрутую, разрезать вдоль и извлечь желток. Желток и тофу растереть, добавить горчицу, перец и огуречный рассол. Хорошо перемешать и нафаршировать половинки яйца. Сверху можно полить сметаной, смешанной с горчицей.
Рецепт 4. Яйца, фаршированные тофу с хреном.
Продукты: 1 яйцо, тофу - 20 г, готовый (тертый) хрен - 1 ч.л., сметана, соль.
Способ приготовления: яйцо отварить вкрутую, разрезать вдоль и извлечь желток. Желток и тофу растереть, добавить хрен и соль. Если при приготовлении хрена не использовался уксус, можно добавить немного уксуса. Хорошо перемешать и нафаршировать половинки яйца. Сверху можно полить сметаной.
Совет. Приведенные выше рецепты предполагают использование свежего тофу. Но можно использовать и соленый/маринованный. Например, в рецепте 3 можно использовать тофу, соленый в огуречном рассоле. Тогда рассол в фарш можно не добавлять. Вообще я пишу огуречный рассол, не описывая его ингредиенты. Дело в том, что мне не попадалось двух одинаковых соленых огурцов, приготовленных в домашних условиях. Даже при использовании одного и того же рецепта, каждый автор-кулинар вносит свои нюансы. Поэтому, получится закуска с ожидаемым вкусом, но отражающая индивидуальность автора.
И еще, об огуречном рассоле, точнее о горчице. Есть старинный рецепт, им всегда пользовалась моя бабушка. Сухая горчица заливается горячим огуречным рассолом. После того, как набухнет, получается очень злая, очень ароматная и очень вкусная горчица.
Приятного аппетита!
_______________________________Объявление_______________________________
Для нового проекта требуется человек, владеющий литературным английским языком. Если у Вас есть предложения, напишите, пожалуйста, на адрес soya@nm.ru .
________________________________________________________________________
Сайт, посвященный "Натуральным соевым продуктам" www.soyfood-site.com
Архив рассылки: http://subscribe.ru/archive/eat.soya/
Если у Вас возникли вопросы, есть замечания и/или пожелания, а также у Вас есть интересные рецепты и информация о натуральных соевых продуктах - пишите по адресу soya@nm.ru
Ссылка на рассылку "Натуральные соевые продукты": http://subscribe.ru/catalog/eat.soya
Если Вам нравится рассылка, порадуйте друзей - подпишите. Для этого
___________________________Полезные ссылки____________________________
Look and Feel younger with hGH Plus from Unitropin.com
All Natural hGH Supplement
Free Makeup and Beauty Products when you join our website.
FREE VIDEO and GIFT PACKAGE!!! Lose Weight and Feel Great!
Free Makeup and Beauty Products when you join our website. 
Join the Smokey's Cigar Shop affiliate program!
Join NOW! 
________________________________________________________________________
|
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
|
| В избранное | ||
