В сковороде разогреть растительное масло. Морковь нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду, слегка обжарить. Репчатый лук мелко нарезать, положить к морковке, перемешать. Куриное филе нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду. Еще раз перемешать. Влить сметану, посолить, поперчить и тушить до готовности всех ингредиентов. Испечь блины по любимому рецепту. На середину блина кладем часть начинки. Сворачиваем конвертиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить блины, обжарить с одной стороны. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые блины подать к столу. Приятного аппетита.