Диетический красный «бархатный» суп приготовлен со свёклой, к столу подаётся со сметаной.

Ингредиенты:

500 мл воды,
120 г свёклы,
25 г моркови,
50 г лука,
соль,
сметана (сливки или натуральный йогурт).

Как приготовить:

Овощи очистить, нарезать полосками.

Положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить варить 30-40 минут.

Сваренные овощи вынуть, измельчить в комбайне, можно даже спюрировать.

Потом выложить измельченные овощи в отвар, размешать.

При подаче положить в суп сметану (сливки или натуральный йогурт) и посыпать зеленью.

Не диетический вариант красного «бархатного» супа:

В оригинальном рецепте присутствует фасоль белая консервированная. Варить с ней так: отвар из банки слить, фасоль добавить в кастрюлю к овощам за 20 минут до окончания. Вместе с овощами измельчить. Далее готовить по рецепту выше.