Горячий густой суп-пюре из кабачков и картофеля будет еще вкуснее, если приправить его мускатным орехом и шалфеем. Несмотря на то, что блюдо постное, овощной суп получается довольным сытным. Подавайте его со свежей зеленью и гренками.

Для рецепта супа вам потребуется:

кабачок - 2 шт. (среднего размера)
картофель - 2 шт. (крупный)
лук репчатый - 2 луковицы
морковь - 1 шт.
чеснок - 3-5 зубчиков
шалфей свежий - 2-3 веточки
орех мускатный (молотый) - 1 ч.л.
душистый перец - 3 горошины
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Обе луковицы нарезать полукольцами, очищенную морковь - дольками.

Картофель почистить и порезать крупными кусочками. Точно также поступить с кабачками: срезать с них кожуру, удалить рыхлую мякоть с семенами. Если кабачки молодые и достаточно мягкие, этот пункт можно пропустить, сразу порезать кабачок.

Переложить морковь и лук в кастрюлю с раскаленным растительным маслом. Обжарить до золотистости лука.

К обжаренным овощам добавить нарезанный картофель и кабачки. Влить 300 мл воды и приправить солью по вкусу. Перемешать и тушить на медленном огне 30 минут.

Спустя указанное в рецепте время к готовым овощам добавить листья шалфея, зубчики чеснока, приправить по вкусу мускатным орехом, молотым и душистым перцем. Тушить еще 5 минут. Затем из кастрюли вынуть горошины душистого перца, снять кастрюлю с овощами с плиты и воспользовавшись погружным блендером пюрировать овощи. При необходимости долить кипятка, размешать и довести до кипения. Готовый кабачково-картофельный суп-пюре с шалфеем разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!