На 4~5 порций

1 банка красной фасоли, 7~9 тонких ломтиков батона, 1 зубчик чеснока, 60г пекинской капусты или садового салата, 60~70г сыра с острым вкусом, 4~5 яиц, 1~2 ч ложки лимонного сока, щепотка соли

Капусту (или садовый салат) мелко порезать.

Полить лимонным соком (или яблочным уксусом) и немножко посолить. Оставить на время приготовления остальных продуктов.

Батон порезать ломтиками толщиной 0,5см.

Срезать корочки и порезать кубиками.

Зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с кубиками батона. Кубики положить на противень и поставить в духовку.

Запечь до лёгкого засыхания и частичного пожелтения. До тёмного цвета доводить сухарики нельзя, т.к. они ухудшат вкус салата и аромат чеснока изменится.

С фасоли тщательно слить всю жидкость. При желании фасоль можно промыть в холодной кипячёной или фильтрованной воде.

Сыр желательно взять твёрдый, с ярким острым вкусом.

Сыр порезать кубиками со стороной 0,5~0,7см.

Смешать вместе фасоль, капусту, сыр и сухарики.

При желании для придания остроты в салат можно положить немного мелко порезанного лука, предварительно ошпаренного кипятком или вымоченного в слабом уксусе.

Разложить по тарелкам.

Яйца по очереди приготовить по технолигии, подробно описанной в рецепте яйцо-пашот.

В кастрюле довести до кипения воду и отрегулировать так, чтобы было очень слабое бурление.

В воду влить уксус.

Яйца по очереди выпускать в маленькую мисочку (или половник) и выливать в кипящую воду.

Чем свежее яйца, тем меньше будет расплываться белок.

Варить не более 2-х минут, иначе желток затвердеет.

У готовых яиц-пашот отрезать утончённые края.

В каждую тарелку с салатом положить по одному яйцу-пашот и надрезать сверху, чтобы показался желток.

При желании яйца можно немножко подсолить и поперчить.

В случае, если яйца переварились и желток затвердел, заправить салат сметаной или майонезом или соусом-винегрет.