Жареный бекон придает рыбному бульону приятный аромат копченостей и делает суп еще вкуснее. Перед обжаркой бекон мелко нарезаю и в таком виде отправляю на разогретую сковороду. Когда кусочки мяса хорошо подрумянятся, смешивая с овощной нарезкой, еще немного пассерую и в таком виде отправляю в почти готовый рыбный суп. Для бульона подойдет любая рыба (у меня была скумбрия).

Для рецепта супа вам потребуется:

рыба (скумбрия или набор для ухи) - 700г
бекон подкопченный - 200г
вода - 2-2.5 л
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
укроп (стебли) - 3-4 шт.
картофель - 3 шт.
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу
масло растительное для жарки
зелень свежая - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Сварить бульон из рыбы. Для супа подойдет любая рыба. Выпотрошенную рыбу сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь, как только увидите, что вода начинает закипать, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне, снимая шумовкой пену. Когда пена перестанет образовываться, добавить в бульон одну луковицу, предварительно её промыв (можно не чистить), очищенную морковь, стебли укропа и соль. По желанию можно бросить несколько горошин душистого перца. Варить рыбный бульон с копченостями на слабом огне 1 час.

Пока варится бульон для супа, подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Лук и морковь очистить. Лук мелко порубить, морковь нарезать соломкой.

Из бульона достать рыбу. Бульон процедить, вареные овощи выбросить. Перелить процеженный бульон в чистую кастрюлю, довести до кипения и засыпать нарезанный картофель. Варить примерно 10 минут на слабом огне после повторного закипания.

Бекон мелко нарезать

и обжарить на сковороде, куда можно добавить немного мала. Добавить к бекону морковь с луком, подрумянить овощи, помешивая лопаткой.

Переложить в кастрюлю с супом обжаренные овощи с беконом. Посолить, приправить по вкусу молотым черным перцем и продолжить варить еще примерно 10 минут.

Вернуть в кастрюлю кусочки вареной рыбы. Можно посыпать рубленой зеленью, довести до кипения и снять с плиты. Рыбный суп с беконом готов. Приятного аппетита!