Несмотря на то, что горбуша является нежирной рыбой по сравнению с другими разновидностями красных рыб, эти котлеты получились нежными и мягкими. Идею таких котлет из красной рыбы я подсмотрела в книге Джейми Оливера.
Ингредиенты:
* потрошеная тушка горбуши — 800 г;
* картофель — 400 г;
* лук порей — половина стебля (зелёная часть стебля и перья);
* яйцо — 1 штука;
* мука пшеничная — 4 столовые ложки;
* оливковое масло — 6 столовых ложек;
* соль, белый молотый перец по вкусу.
Горбушу почистить, помыть, разделать на крупные куски, посолить и натереть оливковым маслом (1 столовая ложка). Почистить картофель.
Картофель поставить вариться, посолить и добавить лавровый лист. Рыбу сложить в дуршлаг, накрыть куском фольги, крышкой или тарелкой.
Расположить рыбу над кипящим в воде картофелем. Готовить горбушу на пару 10 минут. Затем рыбу снять, остудить и отделить распаренную мякоть от костей и шкурки.
Картофель доварить до готовности. Слить всю воду. Сделать картофельное пюре и остудить.
Взять только зелёные нежные перья и зелёную верхнюю часть стебля порея. Лук порей вымыть и крупно нарезать.
Через мясорубку провернуть мякоть рыбы и лук порей. В рыбный фарш добавить яйцо, картофельное пюре, перемешать до однородности.
Чтобы котлеты не получились сухими добавить в фарш 3 столовые ложки оливкового масла.
Ещё раз перемешать картофельно-рыбный фарш. Слепить котлеты.
В разогретую сковороду влить оливковое масло (2 столовые ложки). Котлеты обвалять в муке и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.
Подать котлеты из горбуши я рекомендую с соусом на основе сливок с горчицей и каперсами (его я приводила в рецепте стейков из форели).
Автор: Хозяйка
- Главная
- →
- Выпуски
- →
- Кулинария
- →
- Рыбные блюда
- →
- Котлеты из горбуши
Рыбные блюда
Группы по теме:
Популярные группы
- Рукоделие
- Мир искусства, творчества и красоты
- Учимся работать в компьютерных программах
- Учимся дома делать все сами
- Методы привлечения денег и удачи и реализации желаний
- Здоровье без врачей и лекарств
- 1000 идей со всего мира
- Полезные сервисы и программы для начинающих пользователей
- Хобби
- Подарки, сувениры, антиквариат