Домашние сыры я готовлю довольно часто, и вовсе даже не из-за того, что в таком варианте точно знаю, что лежит на бутерброде, который предлагаю детям на завтрак. Основная причина того, что я регулярно достаю из загашника рецепт домашнего сыра из творога, - в грехе чревоугодия. Да, если в доме есть что-то вкусненькое, мне невероятно сложно отказаться от перекуса. Если в доме нет ничего вкусненького, моя лень пасут перед трудностями спора, отступает в сторону и даже пинками выталкивает меня на кухню, заставляя готовить - разумеется, что-нибудь приятное, чудесное и необыкновенное.

Домашние сыры - как раз блюдо из такой категории: попробовав один раз, вы уже не захотите покупать полурезиновый "Российский" или почти безвкусный "Костромской", душа будет снова и снова требовать вкусных домашних радостей.

Ингредиенты:

1 л жирного молока (лучше - деревенского или фермерского);

1 кг жирного творога (деревенского, фермерского);

1 ч. л. соли;

1 яйцо;

1 ч. л. молотого черного перца;

150 г сливочного масла.

Смешиваем молоко с творогом, ставим кастрюлю на огонь и на минимальном огне, постоянно помешивая, ждем расслаивания на сыворотку и твердые части.

Снимаем с огня, отбрасываем на сито. Ждем, пока сыворотка уйдет.

В горячую массу тщательно втираем масло и яйцо. Ставим на водяную баню, продолжая растирать.

Должна получиться гладкая, очень ровная масса.

Выливаем ее на ровную поверхность, затянутую пищевой пленкой.

Равномерно посыпаем черным перцем, при желании добавляем другие специи (в данном случае - черный кунжут).

После небольшого остывания сворачиваем сыр в рулет.

Убираем в холодильник, сыр должен "вызреть" хотя бы сутки.

Приятного аппетита!