Для «зимней» окрошки легко сделать впрок разные заготовки, вкус которых напомнит вам о лете. Один из вариантов – укропное мороженое с добавлением сметаны.

Всё очень просто: свежую ароматную зелень измельчают, слегка присаливают, смешивают со сметаной и замораживают в формочках для льда или, как у меня, в силиконовых формочках для кексов. Зимой вам остаётся только подготовить остальные продукты для окрошки, добавить в тарелку кусочки укропного мороженого и залить квасом или кефиром. Летняя зелень сделает «зимнюю» окрошку вкуснее и ароматнее.

Для приготовления вам потребуется:

укроп - 1 пучок (около 50г)
лук зеленый (молодой) — 1 пучок (около 50г)
соль - 1/2 ч.л.
сметана (жирность 15-20%) - 100-120г

дополнительно:
петрушка
хрен
чеснок.

Рецепт :

Всю зелень, которую вы решили использовать для приготовления мороженого для зимней окрошки промыть под проточной холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Отрезать у веточек укропа грубые стебли, остальную часть - мелко порубить.

Зеленый лук порубить вместе с белыми луковками.

Переложить рубленую зелень в миску, посыпать солью и добавлять по ложке сметану, аккуратно перемешивая ложкой, чтобы сметана равномерно распределилась в пряной зелени. По желанию кроме укропа и лука можно взять другую зелень на ваш вкус, а также добавить для остроты немного тертого хрена и чеснока.

Разложить получившуюся смесь по формочкам, прикрыть пищевой пленкой и отправить в морозилку. Когда масса превратится в лед, извлечь её из формочек, обернуть пищевой пленкой и хранить в морозилке. Пряное укропное мороженое для зимней окрошки готово. Приятного аппетита!