Булгур по текстуре напоминает мелкий рис, только немножко пофактурней. Шпинат добавляет блюду весёленький зелёный оттенок. Сливки смягчают вкус каши. Бекон можно вообще не класть. Но с ним каша из нежной становится брутальной - появляется сильный аромат, хрустящесть и солоноватость. Вместо бекона при желании можно использовать тёртый сыр - вмешать его в кашу или посыпать сверху при подаче.

СОСТАВ

450г булгура,
150г шпината,
500г 10% сливок,
1 крупная луковица (100г),
20~30г сливочного масла,
100~200г бекона,
3,5 стакана воды (875г),
1~1,5 ч ложки соли,
1 ст ложка растительного масла (15~20г)

Булгур промыть в прохладной воде, откинуть на сито и дать хорошо стечь.

В чугунке или в большой кастрюле с толстым дном или в сотейнике на большом огне растопить сливочное масло. Выложить крупу и обжаривать при постоянном помешивании 3~4 минуты.

Налить кипяток и насыпать соль.

Довести до закипания. Огонь убавить до минимума, кастрюлю прикрыть крышкой, чтобы было небольшое отверстие для выхода пара.

Пока крупа варится, приготовить соус-заправку.

Бекон нарезать кусочками, положить в сковороду и жарить до выплавления сала и до зарумянивания.

Шкварки выложить в тарелку.

Лук нарезать произвольно. В сковороду с салом добавить растительное масло, положить лук и обжарить лук до начала зарумянивания.

Налить сливки и тушить 5 минут.

Положить шпинат, перемешать, дать покипеть 2 минуты.

Снять смесь с огня и взбить погружным блендером.

Когда булгур станет мягким, влить в него получившуюся смесь. Варить вместе 2~3 минуты.

Огонь выключить и дать постоять 5~10 минут.

Подавать кашу в горячем виде.

Шкварки можно вмешать в кашу или насыпать в тарелки при подаче.