Фотина
О себе
Старые кулинарные рецепты Кулинарные рецепты до 1917 года
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
СУПЪ ПЮРЕ ИЗЪ ПОМИДОРОВЪ (на 6-8 персонъ) http://www.proza.ru/2011/05/26/1163 ВЗЯТЬ: Говядины или телятины 3 фунта (1 фунт - 409 г. Воды 10 стакановъ. Моркови, сельдерею, порею, петрушки по одному корешку, а если велики, то по половине. Луковицу. Помидоровъ 2 большихъ или 4 маленькихъ. Сметаны 1 столовую ложку. Муки крупичатой 1 столовую ложку (муку можно взять обыкновенную. Масла коровьяго 2 столовыя ложки. Рубленаго укропу, или петрушки 1 столовую ложку. Соли - по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить бульонъ (с...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ В ФОЛЬГЕ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ В ФОЛЬГЕ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://www.proza.ru/2011/05/26/1163 В фольге, что ни приготовь, все получается нежным, очень сочным и невероятно ароматным. Давайте рассмотрим несколько вариантов их приготовления. Для таких колбасок вам потребуется одна целая куриная грудка и 100-200 граммов обязательно жирной свинины, из одной курятины колбаски получаются довольно сухими. Все мясо надо пропустить через мясорубку. Вкус готовых колбасок и их внешний вид во многом буде...
Старые кулинарные рецепты Кулинарные рецепты до 1917 года
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Кулинарные рецепты до 1917 года БУЛЬОНЪ ДЛЯ СУПОВЪ http://www.proza.ru/2011/05/26/1163 Бульонъ тогда только вкусенъ, когда он прозраченъ и достаточно крепокъ. Для того, чтобъ он был чистъ и прозрачен, следует варить его на самомъ легкомъ огне такъ, чтобы бульонъ вскипалъ ближе къ одному краю кастрюли, где и соберется накипь, не распространяясь надъ всею поверхностью налитой въ кастрюлю воды. При варке надо почаще снимать съ бульона пену или накипь. Для хорошего крепкого бульона, на 6 и даже на 8 персон, ну...
Старые кулинарные рецепты СЕЛЕДКА СЪ ГАРНИРОМЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
СЕЛЕДКА СЪ ГАРНИРОМЪ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Селедки (голландской или шотландской) 2. Картофелю вареного (средней величины) 4 штуки. Свеклы 3. Луку зеленого рубленого 1 полную столовую ложку. Масла прованского 2 столовые ложки. Горчицы 1 столовую ложку. Сахара мелкого 1/2 чайной ложки. Уксусу 2 столовые ложки. Если случатся молоки въ селедкахъ, то надо прибавить 1 столовую ложку сливочного масла. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вымочить въ молоке или въ воде 2 селедки, потомъ вымыть ихъ хорошенько, выбрать все кости, осторожно...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://www.proza.ru/2011/05/26/1163 Я понимаю, что название пирога звучит не очень-то соблазнительно и вызывает большие сомнения - а зачем связываться с какими-то сушеными фруктами, когда везде полно свежих фруктов. Но не торопитесь с выводами - пирог получатся и достаточно необычным и просто необыкновенно вкусным. И, что опять же не маловажно, делать его не сложно. Вначале надо приготовить начинку. Что у вас есть в доме - сушеные...
Старые кулинарные рецепты ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ ВЪ СМЕТАНЕ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ ВЪ СМЕТАНЕ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Мякоти или мяса отъ щуки 2 фунта (1 фунт равен 409 г) Сардинокъ, очищенных отъ костей 6 или 7 штук Луковицъ репчатыхъ 2 большихъ Булку французскую 1 Масла коровьего 2 столовые ложки Мускатного ореха (натертого) 1 чайную ложку Перцу и соли по 1 чайной ложки Желтковъ яичныхъ 2 Масла коровьего для обжаривания 1/4 фунта Сухарей толченыхъ для обсыпки 4 штуки Сметаны 2 столовые ложки Зелени отъ петрушки или укропа рубленого 1 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ Очистить ...
Старые кулинарные рецепты КРЕМЪ КОФЕЙНЫЙ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
КРЕМЪ КОФЕЙНЫЙ (На 10 и более персонъ) http://subscribe.ru/catalog/home.eat.skr ВЗЯТЬ Сырыхъ сливокъ 1,5 бутылки (бутылка - 0,6 литра. Осетрового клею 8 золотниковъ (заменить на желатин) (1 золотник 4,2 г . Яичныхъ жетковъ 2. Мелкого сахару 1 фунтъ (1 фунтъ - 409 г) Крепко сваренного кофе 2 чайные чашки или 1 стаканъ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вылить сливки въ миску или другую глубокую посуду, взбить въ пену на льду или въ холодномъ месте и во время взбивания всыпать понемногу весь сахаръ, оставивъ 3 столовые ложки дл...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ЖАРЕНЫЕ РЕЧНЫЕ ОКУНИ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ЖАРЕНЫЕ РЕЧНЫЕ ОКУНИ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://www.proza.ru/2011/05/26/1163 Я точно знаю, что многие женщины, имея мужей-рыбаков, очень сильно ворчат, когда им эти самые мужья приносят с рыбалки целую кучу рыбы. Рыба - это, конечно же, хорошо, но ведь ее же чистить надо. А это в условиях городской квартиры является полным кошмаром - вся раковина, столы и стены непременно будут в чешуе, как не прикрывай их газетками, и все равно потом еще несколько дней подряд будешь находить и о...
Старые кулинарные рецепты СУДАК ИЛИ ЩУКА ПОДЪ БЕЛЫМЪ СОУСОМЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
СУДАК ИЛИ ЩУКА ПОДЪ БЕЛЫМЪ СОУСОМЪ (На 6 персонъ) http://subscribe.ru/catalog/home.eat.skr ВЗЯТЬ Судака или щуку на 4 или 6 фунтовъ весомъ(1 фунтъ - 409 г. Лавровыхъ листьевъ 5. Гвоздики 5 головокъ. Перцу русского и английского 10 шариковъ. Луковицу 1. Зелени сельдерея 1 пучокъ. Петрушки 1. Соли по вкусу. ДЛЯ СОУСА Масла коровьего 2 столовые ложки. Муки 2 столовые ложки. Рыбного бульона 3 стакана. Каперсовъ 1,5 столовые ложки. Мускатного ореха тертого 1 неполную чайную ложку. Желтковъ 3. Сахару и соли по в...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ПАШТЕТ ИЗ РЫБЫ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ПАШТЕТ ИЗ РЫБЫ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://vai13.livejournal.com/ Уж такой паштет, конечно же, получится немного вкуснее из лосося, горбуши, кеты, чавычи, и даже из семги, но я знаю секрет, по которому вкусный паштет можно сделать и из недорогой рыбы, где мало косточек. В готовом виде вкус у этих паштетов получается практически одинаковым, и отличить их один от другого сможет разве что специалист по рыбе или сама хозяйка, которая знала: из чего она приготовила свой паштет. В любом...
