Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.226 RSS

←   Ноябрь 2011   →
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

За последние 60 дней ни разу не выходила

Сайт рассылки: http://h444h.narod.ru/Subscribe.ru.html
Открыта: 28-08-2004

Автор

ВИНОГРАДОВ Алексей Иванович

Статистика

3.226 подписчиков
0 за неделю

• Выпуски
• Статистика

←   Все выпуски   →

Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ

ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://www.proza.ru/2011/05/26/1163 Я понимаю, что название пирога звучит не очень-то соблазнительно и вызывает большие сомнения – а зачем связываться с какими-то сушеными фруктами, когда везде полно свежих фруктов. Но не торопитесь с выводами - пирог получатся и достаточно необычным и просто необыкновенно вкусным. И, что опять же не маловажно, делать его не сложно. Вначале надо приготовить начинку. Что у вас есть в доме – сушеные яблоки для компота, вяленая вишня, курага, изюм, чернослив, финики, орешки? Все пойдет в ход. Яблочко свежее есть? И что-нибудь кисленькое для равновесия, совсем немного бруснички или клюквы, можно и лимончик. Вот сейчас из этого и сделаем начинку. Пропорций и ограничений никаких нет, только ваша интуиция и ваши личные пристрастия. Вот только сушеные груши мне в этом пироге не нравятся. В груше, у сердцевины, есть такие маленькие камушки, которые при еде очень сильно забиваются в зубы, а это очень мешает и раздражает. Как я обычно это делаю? Беру горсть или две сушеных яблок, заливаю их водой и даю минут пять им прокипеть, чтобы яблочки распарились. Горсть кураги, горсть изюма (или сколько есть), промыть и залить на пару минут кипятком. Это, так сказать, основа, а остальное кладется по желанию. Финики дают просто непередаваемый аромат, а орехи и вкус, и аромат, в общем, орехи везде вкусны. Далее воду слить, сухофрукты подсушить и пропустить через мясорубку. На выходе у вас получится (что греха таить) не очень симпатичная на вид, но очень вкусная и жутко полезная густая масса коричневатого цвета. После этого я пробую полученную начинку на вкус и кладу сахар. Эта масса хоть и получается вкусной и сладкой, но, на мой вкус, какой-то слишком пресной. Вот тут я и добавляю в нее или бруснику или клюкву, так получается намного интересней, а если этого нет, то немного выдавливаю свежего лимонного сока. Ну, и, конечно же, кладу молотую корицу или ванилин. Что лучше? Даже и не знаю, раз так делаю, раз этак. Самое главное в этой начинке то, чтобы она была густая и не текла, поэтому никакого варенья туда не подливайте - ни ягодки. Теперь тесто, это быстро. В мисочку влейте две трети стакана теплого молока с 1 столовой ложкой сахара и разведите в нем граммов 15-20 обычных дрожжей или чайную ложку сухих. Здесь точное количество дрожжей не важно, важно, чтобы они тут просто были. Миску накройте тряпочкой и поставьте в теплое место минут на 10-15, чтобы дрожжи ожили. В это время в большой миске ножом изрубите 200 граммов маргарина (можно 100 масла и 100 маргарина) с двумя стаканами муки и щепоткой соли. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, вылейте их в мучную смесь, размешайте и добавьте в несколько приемов еще примерно стакан муки. Муки может пойти чуть больше. В общем, замесите тесто, чтобы получился не тугой колобок. Долго тесто руками не мните, совсем чуть-чуть, быстренько, только чтобы собрать его в не липнущий к ладошкам комочек. Делается это быстро, чтобы масло в руках не начало таять. Все, тесто сделано, и можно сразу приступать к разделке. Я не оговорилась – именно сразу, то есть - выстаиваться и подходить ему не надо. Разделите колобок на две неравные части. Большая часть идет для нижнего коржа, меньшая - для верхнего коржа. Раскатайте большую часть скалкой толщиной примерно 0,5 см и сразу перенесите тесто на противень. Очень удобно печь пироги на специальном коврике для выпечки, его и смазывать ничем не надо, а если коврика нет, то лучше на противень подстелить кальку и слегка смазать ее маслом. Вот не знаю почему, но делаю я этот пирог всегда овальной формы. Ну, нравится мне так и все тут, красиво получается. Когда тесто положили, на него надо уложить начинку слоем примерно в 1 сантиметр. Аккуратненько ее размазали по тесту и вдруг: «Ах, а начинки-то мало оказалось, обсчиталась!» Бывает у меня и такое, как не быть. Вот тут всегда выручает свежее яблочко. Я его просто мелко режу и разбрасываю в произвольном порядке сверху начинки. Затем раскатываю вторую часть теста, закрываю ею сверху пирог и красиво защипываю края. Да, еще верхнюю часть нужно обязательно в нескольких местах наколоть вилкой, чтобы при выпекании пар не деформировал и не разрывал пирог. Можно этой самой вилкой даже рисунок какой-нибудь натыкать на пироге. Последний штрих. Пирог можно ничем сверху не смазывать и тогда он после выпекания будет светло песочного цвета и матовым. Пирог, смазанный яйцом, будет, конечно же, намного нарядней – с ярко-золотистой и глянцевой корочкой. В этом случае я пол яичка оставляю для смазки пирога, а другую половинку кладу в тесто, чтобы добро не пропадало. Кстати, в готовом виде тесто получается толи слоеным, толи песочным – именно это его качество помогает сохранять пирог в свежем виде до пяти дней, как коржик с начинкой. http://www.proza.ru/2011/05/26/1163 Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ ДРУГИЕ РАССЫЛКИ ЭТИХ ЖЕ АВТОРОВ: рассылка «КУЛИНАРНАЯ КНИГА Елены и Алексея Виноградовых» http://subscribe.ru/catalog/home.eat.767 рассылка «КНИГА СЕКСУАЛЬНЫХ ОТКРОВЕНИЙ»: http://subscribe.ru/catalog/rest.love.sexofthehelp рассылка «КНИГА БЕЗУМНЫХ ИДЕЙ» http://subscribe.ru/catalog/economics.review.kbi рассылка «СТАРЫЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ» http://subscribe.ru/catalog/home.eat.skr рассылка «ЖУРНАЛИСТИКА» http://subscribe.ru/catalog/business.edu.reporter рассылка «ОСКОЛКИ МОСКОВСКОЙ ЖИЗНИ» http://subscribe.ru/catalog/home.woman.dod рассылка «МОСКВА» http://subscribe.ru/catalog/country.msk.msk рассылка «ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ СРЕДНИЕ ЦЕНЫ НА ПРОДУКТЫ ПО РОССИИ» http://subscribe.ru/catalog/home.eat.zena рассылка «ФИЛАТЕЛИЯ, НУМИЗМАТИКА, ФИЛОКАРТИЯ» http://subscribe.ru/catalog/rest.hobby.hob рассылка «НУМИЗМАТИКА» http://subscribe.ru/catalog/rest.hobby.moneta рассылка «Америка» http://subscribe.ru/catalog/country.usa.amerika рассылка «ОБЛОМЫ или Афоризмы XXI века Алексея Виноградова» http://subscribe.ru/catalog/state.politics.bpr рассылка «ЗАМЕТКИ ОБЫВАТЕЛЯ» http://subscribe.ru/catalog/state.politics.sob рассылка «ЗЕМСКИЕ ПОЧТОВЫЕ МАРКИ» http://subscribe.ru/catalog/rest.hobby.zem рассылка «TV-фельетончики» http://subscribe.ru/catalog/tv.review.tvf рассылка «РУССКОЕ НЕЗАВИСИМОЕ СТАТИСТИЧЕСКОЕ АГЕНТСТВО» http://subscribe.ru/catalog/media.russia.news.rusagentstvo рассылка «ФИЛОКАРТИЯ» http://subscribe.ru/catalog/rest.hobby.filokari рассылка «ЖУРНАЛИСТИКА» http://subscribe.ru/catalog/business.edu.reporter http://h444h.narod.ru/Subscribe.ru.html - СПИСОК ВСЕХ РАССЫЛОК этих авторов

---

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти"> <!--</a>--> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div> <!-- <div class="gray_bg register_shadow"></div> --> </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br />  <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}