Фотина
О себе
Старые кулинарные рецепты БОРЩЬ СЪ ПОМИДОРАМИ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
БОРЩЬ СЪ ПОМИДОРАМИ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Говядины 3 фунта (1 фунтъ - 409 г. Перцу русского 8 шариковъ. Лавровыхъ листьевъ 5. Свеклы 5 крупныхъ или 8 мелкихъ. Помидоровъ 5 крупныхъ или 8 мелкихъ. Луковицу 1. Муки крупичатой 1 столовую ложку. Коровьего масла 1 столовую ложку. Сметаны 3 столовые ложки. Желтокъ яичный 1. Укропу рубленого 1 чайную ложку. Соли по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Изготовить бульонъ, испечь 5 большихъ или 8 малыхъ свеколокъ, очистить и нашинковать, положить вместе съ вымытою говядиной въ каст...
Старые кулинарные рецепты БОРЩЪ ОБЫКНОВЕННЫЙ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
БОРЩЪ ОБЫКНОВЕННЫЙ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Говядины (от грудины, мозговой кости или лопатки) 3 фунта (1 фунтъ - 409 г. Перцу русского 8 шариковъ. Лавровыхъ листьевъ 5. Свеклы 5 крупныхъ или 10 мелкихъ. Луковицу 1. Муки крупичатой 1 столовую ложку. Коровьего масла 1 столовую ложку. Сметаны 1 чайную чашку. Укропу рубленого 1 чайную ложку. Соли по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Изъ грудины, мозговой кости или лопатки сварить бульонъ. Когда бульонъ готовъ, говядина вынута и поожена въ кастрюлю, тогда оскоблить печеную свек...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ПРОФИТРОЛИ С НАЧИНКОЙ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ПРОФИТРОЛИ С НАЧИНКОЙ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Профитроль - это ни что иное, как изделие из заварного теста, проще говоря, это эклер без крема. Это золотистый хрустящий шарик практически полый внутри, он очень симпатичный на вид, но на вкус не представляет ничего особенного, это, если можно так сказать, заготовка для чего-то, это просто пустой сосуд, который можно наполнить чем угодно. По сути дела, это те же пирожки, только технология ...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых КРОЛИК В УКРОПНОМ СОУСЕ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
КРОЛИК В УКРОПНОМ СОУСЕ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Если в вашем магазине или на рынке продаются и целые тушки кроликов и отдельно только задние ножки (окорочки, то, не задумываясь, берите последние. Покупать целого кролика, как мне кажется, не совсем рационально, в верхней своей части до <пояса> он такой худенький, мяса там совсем не много и оно довольно жилистое. Когда смотришь на такую тушку, слезы на глаза сами наворачиваются, и мысли ...
Старые кулинарные рецепты ПОРОСЕНОКЪ СО СМЕТАНОЙ И ХРЕНОМЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
ПОРОСЕНОКЪ СО СМЕТАНОЙ И ХРЕНОМЪ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Поросенка средней величины. Лавровыхъ листьевъ 8. Английского перцу 4 шарика. Русского перцу 8 шариковъ. Репчатую луковицу 1. Гвоздики 3 головки. Сметаны 1 фунтъ(1 фунтъ - 409 г. Хрену тертого 1 чашка. Толченого сахару 1 столовую ложку. Уксусу 1 столовую ложку. Соли по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Ошпарить, вычистить, выпотрошить и хорошенько вымыть поросенка, разрезать на большие куски или целикомъ поставить варить, налить воды столько, чтобы воды было на 2 па...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Я хочу предложить вам рецепт нежнейшего печеночного паштета, который даже начинающая хозяйка сможет приготовить всего минут за тридцать-сорок. Паштет можно сделать из говяжьей или свиной печенки, но самый нежный и вкусный получается из куриной. Возьмите грамм 300 печенки. С говяжьей или свиной обязательно нужно снять пленки и нарезать ее небольшими пластинками, а куриную можно оставить целиком или ...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ «СНЕЖНЫЕ СУГРОБЫ»
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ <СНЕЖНЫЕ СУГРОБЫ> Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Бросайте все свои дела и быстрей бегите на кухню печь потрясающий! умопомрачительный! фантастический! пирог. Во рту тает! Делать его просто и быстро. Я сама не люблю сложные рецепты, когда что-то незнакомое готовишь и трясешься - получится или нет. Тесто делается так: в миске разотрите 200 грамм маргарина, две столовые ложки сахарного песка, два желтка и четверть чайной ложки со...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ТОПЛЕНОЕ МАСЛО
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ТОПЛЕНОЕ МАСЛО Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Кроме растительного и сливочного масла у меня на кухне всегда стоит баночка с маслом топленым. Если на растительном масле лучше всего жарить, а сливочное идет на бутерброды, в пюре и кашу, то топленое масло, по-моему, предназначено для кулинарной радости. Пусть оно жирное, пусть калорийное, но оно такое вкусное и ароматное. Что я с ним делаю? Прежде всего, на этом масле хорошо обжаривать какие-то ...
Старые кулинарные рецепты ПУДИНГЪ ИЪ ШПИНАТА
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
ПУДИНГЪ ИЪ ШПИНАТА (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Шпинату 1 фунтъ(1 фунтъ - 409 г. Французскихъ булокъ (черствыхъ) 2. Молока 2 стакана. Масла 3, сахару 2 столовыхъ ложки. Желтковъ 3. Кардамону 10 толченыхъ зеренъ. Белковъ взбитыхъ 3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Перебрать, вымыть шпинатъ, сварить, потомъ откинуть на решето, дать стечь воде, выжать и мелко изрубивъ его, протереть сквозь сито (чтобы вышло протертого шпинату 1 чайная чашка. Между темъ обрезать корку съ обеихъ черствыхъ булокъ, размочить ихъ въ 2 стаканахъ кипящего мо...
Старые кулинарные рецепты ТРЕСКА
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
ТРЕСКА (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Трески свежепросольной 4 фуна(1 фунтъ - 409 г. Лавровых листовъ 6. Перцу русского 12 шароковъ. Луковицъ 2. Картофелинъ крупныхъ 10 или 15. Яицъ 6. Масла коровьяго 1/2 фунта. Бульону рыбного 1 чашка. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Свежепросольную треску выскоблить, вымыть и потомъ помочить съ вечера въ холодной воде, переменить воду разъ или два, а на другой день сварить въ кастрюле съ лавровымъ листомъ, перцемъ и двумя луковицами - варить до мягкости. Когда хорошо уварится, то отставить кастрюлю...
