Фотина
О себе
Старые кулинарные рецепты КОТЛЕТЫ ИЗЪ РЫБЫ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
КОТЛЕТЫ ИЗЪ РЫБЫ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ для котлетъ Рыбы какой угодно 2 фунта(без костей) (1 фунтъ - 409 г. Булки французской мякоть 1. Бульону или молока 1 чайную чашку. Масла 1 чайную ложку. Луковицу 1. Перцу и соли по вкусу. Яйцо 1. для обжаривания Масла 2 столовые ложки. Яиц 2. Сухарей толченыхъ 6. Сметаны 1 чайная чашка. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Какую угодно рыбу вычистить, вымыть и выбрать кости, чтобы осталось 2 фунта одной мякоти. Тогда размочить мякоть булки, выжать, сложить с рыбою в деревянную чашку, прибави...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых: http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml У этого салата два недостатка - он очень калорийный и после его приготовления остается много грязной посуды. Больше у него минусов нет. Ингредиентов для салата нужно много: одно большое филе куриной грудки, 200 граммов шампиньонов, 2 столовые ложки риса, одно яйцо, головка лука, майонез, 100 граммов твердого сыра, специи. Морковь и зелень - по желанию. Куриную грудку нужно отварить в небо...
Старые кулинарные рецепты ЛАНСПИКЪ МЯСНОЙ, ИЛИ ЗАСТУЖЕННЫЙ ГУСТОЙ БУЛЬОНЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
ЛАНСПИКЪ МЯСНОЙ, ИЛИ ЗАСТУЖЕННЫЙ ГУСТОЙ БУЛЬОНЪ (Для украшения) ВЗЯТЬ Голову телячью средней величины, или 4 телячьихъ ножки. Обрезки или кости говядины, или дичи жареной, или вареной (что случиться дома) 2 фунта. (1 фунтъ - 409 г. Воды 3 бутылки (бутылка - 0,6 литра. Лаврового листа 8 или 10 . Перцу русского 10 шариковъ. Английского 5. Мркови, петрушки, сельдерею по 1 корешку. Луковицу 1. Вываренного бульона 5 стакановъ. Желатину по 3 листа на каждый стаканъ. Уксусу 1 стаканъ. Белковъ яичныхъ 2. Соли - по...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ОЛАДУШКОВ И ПИРОГОВ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ОЛАДУШКОВ И ПИРОГОВ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Очень удачное тесто, из него можно жарить и нежнейшие оладушки, и печь пироги - с какой-то необыкновенно хрустящей корочкой. Вначале замесим оладьи. Влейте в кастрюльку чашку чуть теплого молока, это примерно 180 граммов. Положите туда 10 граммов, то есть 1/10 брикетика, настоящих, мягких дрожжей, чайную ложку сахарного песка и 2-2,5 столовые ложки муки, хорошенько размешай...
Старые кулинарные рецепты МАЙОНЕЗЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
МАЙОНЕЗЪ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Майонезъ делается следующимъ образомъ: взять самого крепкого бульона, т.е. ланспику, 2 стакана, масла прованского 1/2 стакана и хорошего уксусу 1/4 стакана. Смешать все и взбить венчикомъ на льду, пока пена побелеетъ и хорошо загустеетъ, тогда брать его ложкой и укладывать на блюдо около гарнира, или обмакивать въ него куски рыбы или дичи для украшения. Майонезъ приготавляется одинаково какъ для рыбныхъ, такъ и для мясныхъ украшений съ тою только разницей, что для рыбы берется ланспи...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ТОРТ ОРЕХОВЫЙ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ТОРТ ОРЕХОВЫЙ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Есть торты просто сказочные! Они делаются из дорогих продуктов, с соблюдением сложных правил и строгих пропорций и пекут их обычно для каких-то торжеств. Они безумно вкусные, но зато и очень трудоемкие, и нужно обладать достаточным мастерством и ангельским терпением, чтобы сотворить такое чудо. А я предлагаю как бы повседневный, домашний, семейный тортик, очень несложный в приготовлении, с которым л...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых ЭКЛЕРЧИКИ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
ЭКЛЕРЧИКИ Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml Эти пирожные не только обрадуют ваш желудок, но и сэкономят семейный бюджет. Я как-то подсчитала, что домашние эклеры получаются раза в 2-3 дешевле магазинных, а гости при этом утверждают, что они вкуснее раз в сто. В первый раз маленькие эклерчики делать страшновато, все кажется, что ничего из этого не выйдет, но зато потом они получаются очень быстро и просто. Чтобы сделать это чудо, налейте в эмалиро...
Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых БАТОН «НАРЕЗНОЙ» ДОМАШНИЙ
Это не сухие кулинарные рецепты, переписанные из многочисленных поварских книжек, а подробные описания, по которым даже начинающая хозяйка сможет сегодня приготовить вкусную еду из самых простых продуктов.
БАТОН <НАРЕЗНОЙ> ДОМАШНИЙ из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml По началу кажется - печь хлеб дома, в обыкновенной духовке, это же просто немыслимо, это сложно, долго, ну, и прочие отговорки в таком же духе. Совсем не так - это не сложно, быстро, выгодно и просто вкусно. Да, да, очень выгодно. А купленный в магазине <Нарезной> батон то быстро сохнет, то превращается в вату, то покрывается плесенью, да и не всегда вкусен. В общем, в первый день еще...
Старые кулинарные рецепты ФОРЕЛЬ С ГАРНИРОМЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
ФОРЕЛЬ С ГАРНИРОМЪ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Для форели. Форель средней величины. Лавровых листьев 4. Перцу 8 шариковъ. Луковицу 1. Гвоздики 3 головки. Уксусу 3 столовыхъ ложки. Соли - по вкусу. На гарнир. Турецкихъ бобовъ 1/2 фунта(1 фунтъ - 409 г. Цветной капусты средней величины 6 штукъ. Свеклы крупной 2. Картофеля 6. Морковки 2 большие. Грибовъ маринованных. 1 фунтъ. Каперсовъ 1,5 столовыхъ ложки. Укрпу 2 столовыхъ ложки. На подливку. Рыбного бульона 1,5 стакана. Уксусу 1 стаканъ. Масла прованского 3 столов...
Старые кулинарные рецепты УХА ИЗ СТЕРЛЯДИ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
УХА ИЗ СТЕРЛЯДИ (На 6-8 персонъ) ВЗЯТЬ Мелкой рыбы как-то :ершей, окуней, сижка небольшого, всего 2 фунта. (1 фунтъ - 409 г. Сельдерею, порею, петрушки - по 1 корню. Луковиц2 штуки. Перцу русского 10 зеренъ. Листа лаврового 7 штукъ. Воды 4 бутылки (бутылка - 0,6 литра. Стерлядь в 3 фунта весуомъ. Лимонъ 1/2. Укропу или петрушки рубленой 1 столовую ложку. Соли - по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вычистить, выпотрошить вымыть мелкую рыбу, сложивъ въ кастрюлю вместе съ вычищенными кореньями, 2 луковицами, перцемъ и лав...
