Технология сушки макаронных изделий
|
Технология сушки макаронных изделий 2011-03-13 21:41 av Технология сушки макаронных изделий в первый период предусматривает возможность достаточно интенсивного процесса. Во второй период могут образоваться микротрещины, так как внутренние пласты не имеют усадки, а внешние - высыхают и усаживаются. На этой стадии нужно выбрать мягкий режим сушки. Оптимальным считается режим, при котором скорость подведения влаги из внутренних слоев равна скорости удаловения влаги с перхности изделия.
Сушка перца чили 2011-03-13 04:05 av Сушка перца чили осуществляется одним из двух способов, которые зависят от последующего применения. В случае последующего использования в целом виде, перец сушат целиком, подвесив стручки в хорошо проветриваемом сухом помещении. Для получения порошка перец разрезают ножницами или разрывают руками вдоль, удалив все семена. Черешки и видимые прожилки следует отделить от стручка. Затем перец разрезают ножницами на небольшие квадратики. Сушка грецкого ореха 2011-03-11 23:35 av Сушить грецкие орехи следует при температуре, не превышающей 90°С. Это связано с тем, что при более высокой температуре, биологически активные соединения, включая витамины, разрушаются. Что касается околоплодников (кожуры), то их заготавливают в августе-сентябре. Перед сушкой их разрезают пополам, удаляют поврежденные или почерневшие части и сушат в сушилках или печах. Оптимальная температура 30°C-40°C. |
| В избранное | ||
