ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЗАБЛУЖДЕНИЙ
Выпуск шестьдесят девятый
Еда или лекарство? (Часть третья)
	Жиры Одна из основных болезней цивилизации — ожирение. Его вызывает избыточное питание при наследственной склонности к полноте. Абсолютно точно доказана связь между избытком веса и такими грозными заболеваниями как ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, злокачественные опухоли, желчно-каменная болезнь. У половины больных ожирением наблюдается повышение артериального давления. А у худых этот показатель — около 10%. Атеросклероз — образование холестериновых «бляшек» на стенках артерий — у тучных встречается в 65% случаев. В 50% случаев сужение сердечных сосудов из-за этих отложений приводит к ишемической болезни сердца и стенокардии. Инфаркт миокарда — прямое следствие атеросклероза и спазма сердечных сосудов — у тучных людей бывает в 4-5 раз чаще, чем у худых. Если сахарный диабет развивается у человека старше 35 лет, то в 8 случаях из 10 виновато ожирение. У людей с избыточным весом чаще развивается так называемый сахарный диабет второго типа. Он возникает в зрелом возрасте и долгое время протекает незаметно. Для его лечения инсулин применяется сравнительно редко. Обычно достаточно только диеты или диеты и сахароснижающих препаратов. На этот тип диабета приходится 80% всех случаев заболевания. Атеросклероз и ишемическая болезнь сердца — самые частые причины смерти. Гипертоническая болезнь занимает в этом списке третье место, а сахарный диабет — четвертое. Довольно часто у очень полных женщин имеются гинекологические проблемы — нарушение цикла, межменструальные кровотечения, бесплодие. Желчно-каменная болезнь, наиболее частая причина операций на желчном пузыре, также в основном проблема тучных людей. У худых камни в желчном пузыре встречаются гораздо реже. Остеохондроз — разрушение и истончение межпозвонковых хрящей с защемлением спинномозговых нервов — очень распространенное заболевание. Но у полных людей, из-за ежедневной чрезмерной нагрузки на позвоночник, остеохондроз встречается гораздо чаще и выражен сильнее. С избыточным весом связаны и такие болезни, как холецистит, подагра, полиартрит. У полных людей чаще случаются осложнения после операций, они чаще умирают от наркоза. Даже раковые опухоли чаще возникают у людей с избыточным весом. У больных ожирением значительно чаще, чем у худых, развивается рак почки, толстой кишки, легких, молочных желез, женских половых органов. Механизм связи ожирения и рака остается невыясненным, но известно, что развитию рака способствуют жирная еда, малоподвижность, нарушение обмена половых гормонов. Если у вас есть склонность к полноте или уже развилось ожирение, аккуратно перепишите эту табличку и повесьте на дверцу холодильника.   Без чего лучше обойтись % жира Чем это можно заменить % жира Масло топленое, жир кулинарный 92-98 Сковорода тефлоновая, гриль, микроволновая печь, фольга, салат листовой, зелень, воздух свежий, прогулки пешеходные 0 Масло растительное 95 Масло сливочное 75-80 Сало 70-75 Маргарин 60-75 Колбасы свиные копченые 35-45 Копченая говядина 5-10 Колбасы вареные 25-40 Телятина 1-2 Свинина постная 20-30 Бобовые (фасоль, горох, чечевица, соевое «мясо») 1-2 Сосиски, сардельки 25-30 Печень, почки 2-4 Говядина жирная 20-30 Говядина постная 5-10 Пельмени магазинные 15-25 Пельмени самодельные 1-3 Майонез 30-70 Уксус, соевый соус 0 Сливки, сметана 10-40 Нежирная сметана 10 Твердые и плавленые сыры* 15-30 Обезжиренный творог 0-1 Жирная рыба** 10-25 Нежирная рыба 1-4 Икра заморская баклажанная 10-15 Овощи без «постного» масла 0-2 Шоколад 30-40 Мармелад, зефир 0 Орехи 30-60 Экструдированные отруби 3 Сливочное мороженое 10-15 Фруктовое мороженое 0 Песочное печенье 12-25 Вафли с фруктовой начинкой 2-3 Сливочные сухари 10 Сдобная булочка 5 *По традиции жирность сыра указывается в расчете на сухой вес, и цифры на упаковке надо делить примерно на 2. **Рыба с жирностью больше 10% — это осенняя мойва, черный палтус, осетр, сазан, сардина, севрюга, жирная селедка, сом, ставрида. Жиры, в том числе животные, необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Их молекулы входят в состав оболочек клеток и внутриклеточных образований, образуют специальные структуры для переноса в крови некоторых белков и витаминов. Это так называемый структурный жир. В его состав входят и незаменимые, так называемые полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты. Организм человека их не вырабатывает, отсюда их незаменимость. Их называют витамином F, от английского fat — жир. В пище их больше всего в жире рыб. Они входят в состав клеточных мембран и необходимы для каждой клетки организма, особенно растущего, поэтому детей и заставляют пить очень «вкусный» рыбий жир. К тому же в нем много витамина D, необходимого для роста костей. Витамин F тормозит образование холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, так что рыбий жир можно и нужно принимать и взрослым. А если вам не нравится его вкус, принимайте его в капсулах. Суточная норма — один-три грамма в день. Чтобы получить необходимое количество незаменимых жирных кислот, ешьте больше рыбы. Особенно много витамина F в жире лососевых и тресковых рыб. Банка консервированной тресковой печени — это одно-двух недельная защита от атеросклероза и от многих других болезней. Для нормальной жизнедеятельности организму необходимы и растительные, и животные жиры. Но потребность в жире как в веществе для строительства и обновления клеток и для нормального течения обменных процессов — 25-30 г в день. Это количество мы можем в достатке получить из обычных нежирных продуктов — из постного мяса, рыбы, злаков, круп, молочных продуктов и так далее. Рекомендуемые специалистами по питанию 70-90 г — это дань традиции. Столько жиров может позволить себе человек от природы тощий. А около половины из нас имеют наследственную склонность к полноте. И у всех нас есть отточенный всем ходом эволюции идеально работающий механизм накопления энергии в виде жира и отсутствие необходимости эти запасы расходовать. Вот почему избыток веса — чисто человеческая проблема. В дикой природе ожирение не встречается — только у человека и у домашних животных, которых человек кормит по своему образу и подобию и у которых, опять же, нет нужды тратить накопленное сало. А теперь о пользе жиров Не слушайте рекламу, покупайте простое советское нерафинированное подсолнечное масло. Осадок в растительном масле — это чистые фосфолипиды — вещества, из которых построены оболочки нервных клеток и нервов. При нехватке фосфолипидов пронизывающие весь организм нервы начинают «барахлить», как провода с испорченной изоляцией. К фосфолипидам относится также лецитин. Его особенно много в сое и соевом масле. Ешьте продукты из сои — это прекрасная профилактика атеросклероза, так как лецитин, кроме всех прочих важных функций в организме, регулирует обмен холестерина. А если на бутылке растительного масла гордо написано «не содержит холестерина» — так это правда. Холестерин входит в состав только животных жиров и необходим организму для синтеза витамина D, желчных кислот, гормонов половых желез и коры надпочечников, и для регуляции проницаемости клеточных мембран. И холестерин не виноват в том, что с возрастом обмен веществ нарушается и в кровеносных сосудах образуются холестериновые бляшки — причина атеросклероза и других неприятностей. Нормализации обмена холестерина помогает преобладание в диете растительных жиров. Особенно много холестерина в мозгах (2,3%, за счет тех самых оболочек нервов и нервных клеток) и в яичном желтке (1,5%). Не злоупотребляйте этими продуктами и жирами вообще, даже растительными. А. Чубенко, составление и литературная обработка
Новости CBio.Ru
	В Китае ученым удалось успешно клонировать четырех монгольских газелей   подробнее «Рокфор» из картошки и сои и капельки молока made in Siberia   подробнее Возможность создания универсальной вакцины против СПИДа поставлена под сомнение   подробнее Метаболический паспорт: наука на службе здоровья нации Индивидуальные генетические особенности, прежде всего особенности метаболизма, не только делают человека более или менее предрасположенным ко многим заболеваниям (это известно давно), но и заставляют его по-разному реагировать на многие химические, в том числе и лекарственные вещества.    Подробнее Виагра спешит на выручку больному сердцу Изначально Виагра разрабатывалась как препарат для лечения заболеваний сердца. Однако она не оправдала первоначальных надежд своих разработчиков, но принимавшие ее пациенты-мужчины были более чем довольны побочными эффектами лекарства. Благодаря масштабным клиническим испытаниям фармацевтическая компания «Pfizer» выпустила новую лекарственную форму этого препарата под названием Ревацио (Revatio).    Подробнее Прививка от ожирения? Анализ образцов крови 500 жителей штатов Висконсин, Флорида и Нью-Йорк показал, что у 30% страдавших ожирением людей в крови присутствовали антитела на вирус AD36, а у людей с нормальным весом эти антитела удалось обнаружить только у 11.    Подробнее Новый тип потребителя Неважно, кто является потребителем вашей продукции. В любом случае он — высший авторитет, мнение которого — закон, и не внимать ему самым подобострастным образом — значит ставить свою «жизнь», благополучие своего бизнеса на грань самоубийства.   Подробнее
Универсальная Энциклопедия "Всё обо Всём"
	Данная универсальная энциклопедия, состоящая из шести компакт-дисков, представляет собой сборник самых популярных энциклопедий из серий «Всё обо Всём»: Библия, Мифология, Татуировки, Напитки, Кулинария, Диеты, История Древнего мира, Биографии выдающихся личностей, Косметика в подробностях, Кинематограф и многое другое... Узнай подробнее! >>> Нет возможности использовать Интернет кроме электронной почты? Тогда, сделай заказ по Email! (необходимо указать адрес и Ф.И.О.)
Нравится рассылка? Расскажи о ней своим друзьям и подругам! Рассылки Subscribe.Ru Энциклопедия заблуждений
	Рассылку поддерживает Caesar в свободное от других занятий время. Редактор Александр Чубенко, Интернет-журнал "Коммерческая биотехнология"
	Архив рассылки всегда доступен здесь!