Шпинат содержит необычайно большое количество калия, магния и витамина С. Железа в его составе не меньше 3 мг на 100 г продукта.
Листья шпината употребляют в свежем виде. Предпочтительно шпинат не
хранить, а использовать тотчас же после срезания с грядки, так как есть
опасность преобразования азотнокислых солей, находящихся в листьях
шпината, в азотнокислые соли, вредные для организма. Примятые и вялые
листья употреблять нельзя. Салат из шпината лучше готовить сырым.
Шпинат помогает при упорных запорах.
Шпинат является великолепным защитным средством при угрозе радиационных излучений.