100 г бульона переваривается с затратами биоэнергии в 30 раз
большими, чем 100 г мяса. Видимо, мясо как природный продукт, лучше
расщепляется в своем природном виде - с определенной дозой растворимых
и нерастворимых белков и балластных веществ.
Отсюда правило: первые блюда нужно готовить постными, а от мясных бульонов отказаться вообще.
Мясной бульон содержит в себе продукты разложения мяса. Если
здоровый организм сравнительно легко нейтрализует эти яды, у больного
они усугубляют и без того трудное положение. По убеждению лам,
употребление мяса в пищу - не наилучший вариант питания. Чем меньше
мяса, тем лучше для здоровья!