| ← Май 2013 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
5
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
8
|
10
|
12
|
|||
|
13
|
15
|
16
|
17
|
19
|
||
|
20
|
22
|
24
|
25
|
26
|
||
|
27
|
29
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://news-beer.ru/
Открыта:
13-08-2012
Статистика
0 за неделю
Белое пиво
РубрикиИзбранноеИновации История Производители Мероприятия |
Белое пиво 2013-04-28 18:32 dmitri4na
Принято считать, что этот сорт пива был выведен сравнительно недавно. Но, оказывается, возраст белого напитка достигает почти 400 лет. Как известно, хмельной напиток получил свое название благодаря характерному окрасу: белое пиво было существенно светлее своих «собратьев». В соответствии с лучшими традициями этот вид пенного напитка отличается мутностью, его не фильтруют и само пиво дозревает в бутылке. Основа белой выпивки – несоложеная пшеница и ячменный солод. Для того чтобы сделать привкус пшеницы менее выраженным, пивовары прибегают к добавлению специй и трав. Во времена, когда хмель еще не использовался в качестве пивного ингредиента, специи, соцветия и травы выполняли его роль. Они придавали пенному напитку сложные привкусы, выгодно оттеняющие сладковатость пива. Для белого пива в роли хмеля выступали кориандр и горькая кожура апельсина. На сегодняшний день рецептура белого пива достаточно схожа с вариантом, который использовался много лет назад. Исключением считается добавление хмеля и применение новейших пивных технологий. Некоторые пивовары хранят древнюю традицию – добавлять овес в сусло. Благодаря этому пенный напиток обретает умеренную сладость и глубинный вкус. Белое пиво отличается довольно обильной пеной, а овес делает её еще пышнее. Несмотря на то что технология производства этого сорта предусматривает добавление хмеля, его используют в очень малых количествах. Таким образом, напиток не будет горчить, за счет чего раскроется аромат специй. Наиболее подходящим сортом хмеля считается Сааз. В связи с наличием дрожжей, специй, пшеничного белка и трав, в белом пиво достаточно большое количество осадка. Именно его считают показателем качества пива. Перед употреблением бутылку с пенным напитком рекомендуется взболтать, а затем уже вылить в бокал. В этом случае можно насладиться полнотой вкуса белого пива.
Баварские пивные сады 2013-05-18 10:33 dmitri4na
Официальным временем возникновения баварских садов в Мюнхене считается 19-й век. Самый большой спрос был на хмельной напиток низового брожения. Исходя из указа короля Людвига l, пивоваренная промышленность была законной лишь в холодное время года. Температура брожения пива должна была достигать 4-8 градусов. Некоторое время спустя хмельной напиток стали хранить в пивных подвалах, где продукт не портился в жаркое время года. Для того чтобы в погребах была низкая температура, вокруг высаживали каштаны, обладающие густой листвой. Кроны создавали тень и, соответственно, удерживали прохладу. В этих же целях использовался речной гравий, которым обсыпали грунт в подвалах. Нередко посетители таких подвальных садов приходили в заведение с собственными кружками. Они покупали пиво и уходили с ним восвояси, но в особо знойные дни оставались распивать пенный напиток в саду. Перестройка погребов и обустройство более уютных пивных стало новым этапом в развитии подобных заведений. Нередко пивным садом назывался ресторан под открытым небом, что является в корне неверным утверждением. Баварский садик имеет ряд особых примет: сюда можно прийти со своими продуктами; местечко непременно должно быть окружено лиственными деревьями, а в идеале – каштанами; площадка заведения должна быть усыпана гравием. В Английском парке Мюнхена находится множество традиционных пивных садов, которые и по сегодняшний день строго соответствуют заведениям того времени. Здесь также можно отдохнуть в тени пышных каштанов и насладиться ароматным хмельным напитком низового брожения. |
| В избранное | ||
