Итальянская кухня Ризотто с луком-пореем и сушёными помидорами
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ. Выпуск No 138
Ризотто с луком-пореем и сушёными помидорами
350 г риса для ризотто; 3 порубленных стебля лука-порея; 80
г сушеных томатов в масле, порезанных; 1,4 л овощного бульона; 110 г
козьего сыра; 1 ст.ложка оливкового масла; соль, чёрный молотый перец.
Поставьте овощной бульон в кастрюле разогреваться на
огонь. Пока бульон греется, разогрейте в большой сковороде оливковое
масло, добавьте лук-порей и обжаривайте 5 минут до мягкости. Добавьте в
сковороду рис и тщательно перемешайте. Влейте 1 половник горячего
бульона в сковороду и готовьте, помешивая, пока бульон не впитается.
Продолжайте добавлять понемногу бульона и готовить до его впитывания,
пока не кончится весь бульон, а рис не станет мягким – это займет около
15 мин. Добавьте сушёные томаты и половину козьего сыра, перемешайте,
посолите и поперчите. Подавайте ризотто, посыпав сверху оставшимся
сыром.
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ Кулинарное искусство Китая совершенствовалось на протяжении веков. За тысячи лет своего существования оно приобрело и, что немаловажно, сохранило все те ценные знания и навыки, позволяющие китайским блюдам считаться одними из самых полезных и вкусных.