Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вкусные рецепты домашней кухни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
25.12.2007
12:13:03
12:15:20
26
27
28
29
30
31
Автор
Tarantul

Статистика

7.731 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарная копилка Каннеллони с мясом и грибами


Кулинарная Копилка — готовим вкусно, готовим вместе!
Главная  ∙  Рецепты  ∙  Кухни мира  ∙  Кулинария  ∙  Копилка советов  ∙  Общение
Выпуск от 27 декабря 2007г. (четверг)
 
Дорогие читатели!
«Кулинарная Копилка» поздравляет Вас с наступающим Новым 2008 годом!
Анонс! С вечера этого дня в предверрии Нового года и до Нового года
«Кулинарная Копилка» будет Вас радовать новыми рецептами пошагового исполнения
сразу же после приготовления блюда.
Оставайтесь с нами! http://CookLib.ru !

Этот выпуск рассылки представлен блюдом итальянской кухни.
 
Каннеллони с мясом и грибами
Рецепт подготовила: Helda
Каннеллони (Cannelloni) - традиционное итальянское блюдо. Представляет из себя полые трубочки большого размера. Они начиняются различными начинками, как мясными, так и овощными. Все начинки делаются в виде фарша.
В соус для этого блюда обязательно добавляется сыр, придающий ему пикантность.
Я делала каннеллони из мясного фарша с грибами в двух вариациях - классической, о чем подробно рассказываю ниже, и каннеллони в омлете.

Для каннеллони нам понадобится: мясной фарш (обычный, смесь говядины и свинины) - грамм 400, кусочки булочки, вымоченной кофейных сливках, репчатый лук - 1, свежие шампиньоны - по вкусу (чем больше шампиньонов, тем более резкий вкус у фарша), кофейные сливки - 3 баночки по 100 мл (одна использовалась для булочки), 3 яйца, тертый сыр Пармезан, сметана 35% жирности, перец черный (свежемолотый), мускатный орех, орегано (душица). И, конечно же, сами каннеллони - большие полые макаронные трубочки.
Фарш: для фарша нам понадобится из вышеперечисленного: мясной фарш, кусочки булочки, репчатый лук, свежие шампиньоны, 1 яйцо, орегано, черный перец и соль. Через мясорубку прокручиваем мясной фарш с хлебом, луком и грибами. Прокручиваем 2 раза для большей однородности фарша.
После этого разбиваем в мясной фарш с грибами яйцо, посыпаем орегано и черным перцем (не слишком много), солью. Все тщательно вымешиваем в однородную массу.
Каннеллони начиняем фаршем по всей длине. И выкладываем в форму.
Соус: для соуса нам понадобится 2 желтка, 200 мл сметаны, 200 мл кофейных сливок, тертый сыр Пармезан, мускатный орех, черный перец и соль.
В блендере (венчиком) взбиваем желтки до воздушной светло-желтой пены. Потом вводим кофейные сливки, продолжая взбивать венчиком. Высыпаем тертый сыр (1/2 такой баночки), мускатный орех, свежемолотый черный перец и соль. Взбиваем до однородной массы кремового цвета.
Каннеллони, аккуратно уложенные в форму, заливаем соусом. И ставим в духовку. У меня духовка электрическая. Был выбран режим нижний нагрев+вентиляционный нагрев. Температура - 190 Запекалось минут 30-40.
Готовность определялась по изменению цвета трубочек (верхние даже подрумянились) и консистенции соуса - он становился более густым. При подаче трубочки аккуратно выкладываются на тарелку и поливаются соусом.
Рекомендации по начинению трубочек: за все время опробовалось несколько вариантов. Наиболее удачным оказался следующий... Берется столовый нож. Концом ножа подхватывается небольшое количество фарша. И аккуратно укладывается в трубочку каннеллони. Кусочки фарша, попавшие на поверхность, аккуратно счищаются ножом.
Фарш аккуратно продвигается внутрь трубочки, к ее середине. Таким образом фарш укладывается с обоих сторон. В конце, фарш ножом выравнивается по краю трубочки. Получается такая аккуратненькая каннеллони, наполненная мясным фаршем.
Фотографии к рецепту, рекомендации в фотографиях по начинению канеллонни »
 
Скоро-скоро Новый год!

Вкусные новинки
Холодец
Печенья к чаю "Белые печенья с безе"
Утка с вишнями
 Популярные сегодня
Мясной салат "Оливье", семейный рецепт
Нескучные конкурсы и игры
Мясо, запеченное в фольге
Закуска "Рафаэлло"
Утка от Barbara Kafka
Пусть эти рецепты не доставят Вам хлопот при их приготовлении!
Приятного аппетита и прекрасного дня!
Ваша Helda
В избранное