Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Добрые и полезные советы

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Клуб "неНормальные родители"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Ноябрь 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Юлия

Статистика

5.489 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

Добрые и полезные советы Оливковое масло


Выпуск N70
Рассылка "Добрые и полезные советы"
Дорогие друзья!
Содержание номера:

ПРИМЕТЫ
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: О маслах. Часть 7. Оливковое масло.
БУДЬТЕ КРАСИВЫ: Что поможет вашей коже. Крема.
ПОДЕЛИТЕСЬ ОПЫТОМ: Очередной советик.
КУЛИНАРИЯ: Рыба.
ИНТЕРЕСНЫЕ РАССЫЛКИ

ПРИМЕТЫ
НОЯБРЬ (полузимник).

* Охотник (ловец) пороши, что праздника ждет.
* Надеешься на авось, так и рыбалку брось.
* У зимы изо льда корона, из инея - перстенек, снегом низан поясок.
* Зима к свету строга - в рясы рядит стога, платом кроет луга.
* Иней на деревьях - к морозам, туман - к оттепели.
* Многие утки остаются на зимовку, если зима ожидается теплой.
* В ноябре зима с осенью борются.
* В ноябре с утра может дождь дождить, а к вечеру сугробами снег лежать.
* Комары в ноябре - быть мягкой зиме.
* Кто в ноябре не зябнет, тот и в декабре (январе) не замерзнет.

19 ноября. Варлаам Ледостав. Мороз и вьюга обнялись, в любви вечной поклялись. На многих речках появляется лед. Снег в этот день - к снежной зиме.
21 ноября. Михайлов день. Михайло мосты мостит. Оттепели: михайловские, введенские, михайловские грязи. Коли иней - жди больших снегов, а коли день зачнется туманом - ростепели быть. Если путь порушит, не жди пути до 19 декабря.
22 ноября. Матрены зимние. Матренин день. С этого дня зима встает на ноги, налетают морозы. Ноябрь мосты мостит, зима морозы кует. Если гусь выйдет на лед, то будет еще плавать по воде.
24 ноября. Федор Студит землю студит. Со Студита стужа, что ни день, то хуже. Холода правы, без них - неладно.
26 ноября. Иоанн Златоуст. Всякая зябь останавливается в росте. На Златоуста все поле пусто.

Содержание
Составлено по материалам фольклористов В. Миронова и Г. Д. Рыженкова.


ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Оливковое масло.

Производится из плодов оливкового дерева. Цвет имеет от золотисто-желтого до зеленого. В России его называли "деревянным" или "прованским". Главная ценность - большое количество олеиновой кислоты, которая способствует выведению холестерина из организма, замедляет процесс старения. Оливковое масло лечит желудочно-кишечные заболевания, помогает восстановить нормальную работу печени, снимает головную боль. Самые крупные производители оливкового масла - Испания и Италия. На упаковке настоящего нерафинированного оливкового масла (первого холодного отжима) должно быть написано "extra virgen". Получают его дроблением плодов оливы до состояния пасты, отжимом и отстаиванием с последующим удалением осадка и воды.

Из всех даров земли чилийский поэт Пабло Неруда особо выделил сок плодов оливкового дерева и в своем лирико-философском цикле "Оды изначальным вещам" посвятил ему отдельное стихотворение.

С чего же начать наш краткий курс в занимательное оливковедение – с лирических кружев или железных аргументов и фактов? Конечно, "жидкое золото" – метафора банальная, но что поделаешь, если хорошим оливковым маслом в южных странах до сих пор принято давать взятки!

Это не просто продукт, это предмет вожделения, восхищения и культа. Не случайно в мире потребление оливкового масла растет быстрее, чем его производство.

Начнем с того, что еще со времен античности оливковая ветвь считается символом мира. Древние эллины утверждали даже, будто оливковое дерево подарила им сама Афина, богиня мудрости и мирного труда.

Первые литры оливкового масла потомки Адама и Евы получили страшно даже вымолвить когда – за пятьсот лет до нашей эры. За время, пролетевшее с тех пор, человечество успело убедиться в замечательном вкусе и выдающихся свойствах оливкового масла.

Спросите любого итальянца, и он вам ответит со всем своим средиземноморским темпераментом, что самая вкусная паста – та, что полита оливковым маслом с чесноком и острым красным перцем, а лучший способ подчеркнуть вкус помидоров – добавить несколько капель olio d’oliva.

Этот диетический продукт еще Авиценна приравнивал к лекарству. И не только потому, что хорошая еда лечит. Оливковое – единственное масло, которое усваивается организмом на 100%. Во-первых, оливковое масло – отличное натуральное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В нем содержатся комплекс витаминов (А, D, E) и мононенасыщенные жирные кислоты, которые способны снизить уровень вредного холестерина. Во-вторых, благодаря наличию витамина Е и других антиоксидантов оливковое масло эффективно препятствует преждевременному увяданию организма. Причем приветствуется как внутреннее, так и внешнее его употребление. В-третьих, масло способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени. Медики утверждают, что в оливковом масле даже при многократной термической обработке не появляются канцерогенные вещества. В-четвертых, оно является щадящим слабительным средством. Глоток масла натощак – и слово "запор" навсегда испарится из вашего лексикона. В-пятых, дар Афины обладает желчегонным действием. Если вы, не дай Бог, страдаете желчно-каменной болезнью, то сок оливы значительно облегчит вам жизнь.

КСТАТИ.
Понятно, что масло маслу рознь. Существует классификация по способу получения и по качеству. Лучшим, обладающим всеми перечисленными свойствами является масло категории Eхtra virgin olive oil. Знаете, как это переводится? "Девственно чистое"! Его получают в результате первого холодного отжима оливок. Cвежее нерафинированное масло обычно немного горчит. Оно имеет насыщенный вкусовой букет с характерным слегка древесным и сладковатым послевкусием.

После рафинации (то есть очистки, фильтрации) получают масло категории Extra light olive oil. В результате дезодорации масло становится светлее, исчезают горчинка, аромат и запах.

Смесь масла первой выжимки и рафинированного называется Pure olive oil. После первой выжимки остается сырье, из которого с помощью горячей вытяжки делают масло, вполне пригодное в пищу. Его называют Pomace olive oil. Кстати, pomace переводится как "жмых".

В России оливковое масло известно давно, причем раньше его чаще называли прованским – в честь французской провинции Прованс.

В классической русской литературе упоминаний прованского масла не счесть. Скажем, у Чехова в пьесе "Иванов" один из действующих лиц, председатель земской управы Лебедев, говорит: "Водку тоже хорошо икрой закусывать. Только как? С умом надо... Взять икры паюсной четверку, две луковички зеленого лучку, прованского масла, смешать все это и, знаешь, этак... поверх всего лимончиком. Смерть! От одного аромата угоришь". Или вот в одном из ранних чеховских рассказов умудренный персонаж замечает: "Ну-с, а закусить, душа моя, Григорий Саввич, тоже нужно умеючи… Всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объеденье!"

Дегустация качеств масла.
Первое, что необходимо сделать при дегустации – оценить цвет масла. Он может быть от блестящего ярко-желтого (у экстра легкого фильтрованного масла) до темно-золотого и даже насыщенного зеленого. Цвет масла зависит от того какого сорта оливки и того, на каком этапе зрелости они были собраны. Масло из черных оливок обладает желтоватым цветом, а из зеленых оливок – зеленоватого цвета.

Интенсивность, или глубина, цвета масла не всегда являются показателем качества вкуса масла. По этой причине при профессиональной дегустации используются непрозрачные стаканы, чтобы цвета масла не было видно. Это гарантирует то, что на общее мнение дегустаторов не повлияет цвет масла. Главное при дегустации – правильно определить его аромат и вкус. Для этого масло нагревается, затем дегустаторы оценивают его аромат и, наконец, при помощи кубиков хлеба пробуют масло, делают свои отметки и перед следующим экземпляром очищают полость рта при помощи минеральной воды или кусочка зеленого яблока.

Эксперты рекомендуют капнуть масло на губу и попробовать кончиком языка масло на предмет сладости. Затем, боковыми сторонами языка необходимо попробовать масло на предмет остроты.
Продолжение следует...

Содержание
Статья предоставлена журналом ГАСТРОНОМЪ Журнал для тех, кто ест; www.pantagruel.com.ua - остерия "Пантагрюэль", Киев.


БУДЬТЕ КРАСИВЫ
Что поможет вашей коже?

Выбираем нужное средство.

Для защиты нашей кожи от вредных воздействий окружающей среды, для очищения после напряженного дня, для снятия макияжа необходимы правильно подобранные кремы, гели, молочко, тоник и т.д. Понятно, что они должны подходить типу нашей кожи, но ведь продукции, предлагаемой на рынке, очень много. Как показывает практика, нет такой зависимости: чем товар дороже, тем он лучше. Косметические средства - это очень индивидуально.

Кремы.

Дневной крем защищает кожу от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Дневные кремы наносят утром после очищения кожи и не снимают в течение всего дня. И отличие от жирных питательных кремов, они смягчают лишь поверхностные слои кожи, предохраняя их от потери влаги, температурных перепадов, а также от пыли и грязи. Дневные кремы придают коже приятный матовый оттенок, служат хорошей основой под макияж. Зимой этим кремом пренебрегать крайне опасно. Погодные условия всего за один сезон могут сильно ускорить процессы старения незащищенной кожи.
Для горожанок созданы специальные кремы, так называемые сити-кремы, которые обладают различными защитными механизмами от загрязненной атмосферы города. Зимой во время длительных прогулок или занятий спортом используются специальные, более насыщенные кремы.
Вечерние кремы - насыщенные, питательные и активно витаминизированные. Назначение питательных кремов - улучшить питание кожи и стимулировать обмен в ее клетках. В отличие от дневных и увлажняющих кремов, их наносят на лицо и шею за 1,5-2 часа до сна.
Если крем не полностью впитался, остатки следует промокнуть косметической салфеткой. Вечерний крем остается на него ночь, но в виде очень тонкой пленки т. к. излишки крема затрудняют дыхание кожи и мешают влаговыведению, вызывая застой воды в клетках. Это может принести к появлению отеков.
Очень часто производители косметики пользуются термином "ночной" в названии кремов. В классическом понимании - это крем, который будет действовать всю ночь, но наносить его нужно в вечернее время.
Вечерние кремы также подбираются по типу кожи.
Кремы против морщин рекомендуется использовать после 25-28 лет. Необходимо проводить трех-четырехмесячный курс один раз в год. Но это тоже очень индивидуально.
Чаще всего крем против морщин становится необходим при самых первых проявлениях старения кожи. Например, если женщина начинает замечать, что вечером в уголках глаз скапливается тоненькая полоска косметики. Это говорит о том, что в этом месте уже начинает формироваться морщинка.
Кремы против морщин и основе своей содержат элементы, которые являются составляющими "кирпичиками" для построения белковых соединений кожи, таких, как коллаген и эластин. Чаше всего эти элементы являются производными от молекул морского и земного происхождения. К ним относятся вытяжки из белковых структур моллюсков, раковин, планктона, малыши рыб, икры или на околоплодных вод специально выращенных животных, также из элементов плаценты. Наиболее распространены морские элементы.
Для их проникновения в кожу применяются "транспортные" вещества, которые сами обладают высокой проницаемостью и способны с собой "утаскивать" в глубь кожи побочные элементы. К таким транспортным гнетам относят, например, наносомы [Наносомы - это микроскопические капсулы, достигающие глубоких слоев кожи] и эфирные масла.
Механизм действия кремов от морщин основан на стимулировании процессов обмена веществ и кровообращения. Они способствуют лучшему проникновению питательных и увлажняющих средств внутрь кожи, делая ее более эластичной и менее восприимчивой к растяжению и сжатию. Есть кремы против морщин, которые насыщают кожу эластичными веществами (эластин, коллаген). С их помощью кожа сама начинает вырабатывать необходимые для упругости вещества.
Кроме белков в состав кремов против морщин входят такие вещества, как, например, экстракты растений и фруктовые кислоты, которые переносятся в глубь кожи при помощи тех же транспортеров и способствуют ее восстановлению.
Какие именно кремы против морщин необходимы конкретному человеку на данном этапе - сказать сложно. Надо пробовать. В любом случае идеальным всегда является чередование средств против морщин стимулирующего и составляющего действия.

Продолжение следует...
Содержание
Виктория Лебедюк. Врач-косметолог клиники Управления делами президента, к.м.н. Статья из номера журнала "Мама и Малыш".


ПОДЕЛИТЕСЬ ОПЫТОМ
ОЧЕРЕДНОЙ СОВЕТИК.

Поможет лёд.
Гнутая алюминиевая посуда обретёт прежнюю форму, если налить в неё воду до краёв и поставить в морозильник. Замерзая, вода разогнёт искривленные стенки.

Содержание
А.Ч., Ленинградская обл.


КУЛИНАРИЯ
КУРИЦА.

КУРИЦА ПО-МАДРИДСКИ. 1 курица, 150-200 г шампиньонов, 1 луковица, 3-4 ст. л. сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 стручка сладкого перца, 1/2 стакана белого вина, соль, перец.
Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарубленный лук, добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 мин добавить сырой картофель, нарезанный дольками и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол полить курицу соусом. Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.
КУРИЦА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ (Югославия). 1 курица, 1 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. сливочного масла или маргарина, соль. Соус: 1 ч. л. (с горкой) сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. (с горкой) муки, 1 ч. л. (с горкой) горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана сметаны или простокваши, щепотка сахара, соль на кончике ножа, 1 ч. л. уксуса, 2 желтка.
Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне
КУРИЦА С РИСОМ (Кубинская кухня). 1 куриц весом 1-1,5 кг, 1/2 лимона, 3-4 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 большая луковица, 1 стручок сладкого перца, соль, черный перец на кончике ножа, 1/2 стакана томат-пюре, 1 ч. л. красного молотого перца, 2 стакана риса, 1/2 стакана белого вина, 1 консервная банка зеленого горошка, несколько маринованных стручков сладкого перца, 4 стакана куриного бульона или воды.
Курицу очистить, вымыть, натереть солью, соком 1/2 лимона и раздавленными дольками чеснока и оставить на 1/2-1 ч. В этом время разогреть растительное масло и, добавив в него растертый чеснок, крупно нарубленный репчатый лук и стручковый перец, нарезанный мелкими тонкими кольцами, поставить тушить. Когда чеснок и лук станут мягкими, добавить томат-пюре и затем курицу, разрезанную на порции (4-8 частей), тушить до готовности. Когда курица станет мягкой, переложить ее в отдельную посуду и поставить в теплое место. Хорошо промытый и обсушенный рис положить в кастрюлю, в которой тушилось мясо. Рис и соус хорошо перемешать, добавить белое вино, 4 стакана воды или куриного бульона и сок маринованного сладкого перца (можно также влить сок консервированного зеленого горошка, если добавить сок горошка, то мясного бульона следует брать меньшее количество). Все продукты хорошо перемешать, причем куриное мясо положить сверху. Поставить на огонь. Когда рис впитает жидкость, добавить зеленый горошек. Блюдо следует оставить на слабом огне еще на 5 мин, после чего снять, украсить полосками стручков маринованного сладкого перца и сейчас же подать на стол. Рассчитано на 4-8 порций.

Содержание

В следующем выпуске: О маслах (окончание). Часть 8. Подсолнечное масло.

ИНТЕРЕСНЫЕ РАССЫЛКИ
Рассылки Subscribe.Ru
Домашнее консервирование
Подписаться на:
Все о волосах и для волос | RSS
Имя:
E-mail:
 
Рассылки Subscribe.Ru
Клуб шикарных домохозяек

Содержание

Идея и автор рассылки - Светлана.
В избранное