Из всех нетрадиционных типов питания вегетарианство является наиболее
популярным. Его корни уходят в глубокую древность, наиболее широкое распространение оно получило в конце XIX века. Руководство по приготовлению вегетарианских блюд называлось «Я никого не ем» и предназначалось для сторонников безубойного питания, исключающих из рациона мясо и рыбу, а в более строгом варианте — также яйца и молочные продукты.