Яйца тщательно взбить до устойчивой пены. По чуть-чуть добавить сахар, еще раз тщательно взбить. Разрыхлитель я не добавляю, а муку вмешиваю аккуратно деревянной ложечкой.
Половину теста вылить в смазанную форму.
Яблоки почистить, нарезать. По желанию сверху присыпать корицей.
Вылить вторую половину теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20-30 минут. Проверять готовность деревянной палочкой: если сухая, то шарлотка готова.
Кабачки и тыквы можно сохранить свежими до февраля, если собрать спелыми и положить в обычной городской квартире на пол в один ряд, где температура мало меняется в течение суток, например, под кровать.