Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашнее виноделие - где, что и как.

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Повседневные, праздничные и эксклюзивные напитки" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Август 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Наталья

Статистика

276 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Домашнее виноделие - где, что и как. Введение.


В настоящее время вином называются перебродивние соки без добавления каких либо посторонних веществ.

Иногда, в вина добавляют воду, сахар, мед, чистый спирт. В дресние времена вина делали только из сока винограда в котором наилучшим образом сочетаются сахара, кислоты, дубильные и другие вещества. Позже вина стали готовить из фруктов и ягод и добавляли мед как заменитель сахара. Эти вина называли медами.

Натуральные вина являются диетическим и целебным продуктом. Они содержат органические кислоты, азотистые, пектиновые, дубильные вещества и сахара. Вино содержит витамины группы B и C. Вина высоко калорийны и питательны, что способствует поддержанию работоспособности организма.

Хорошо известны бактерицидные свойства вина, в котором погибают тифозные бактерии, холерные вибрионы и кишечные палочки.

При умеренном потреблении вина проявляются его целеюные свойства. Например черносмотородиновое вино содержит много витамина С, земляничное и малиновое - небольшое колличество салициловой кислоты, вино из черноплодной рябины - мягко понижает давление, клюквенные содержат следы йода.

Соки плодов и ягод содержат много органических кислот и мало сахара. Из них получались слабоалкогольные и скоропортящиеся вина. Поэтому их долгое время считали непригодными для виноделия. Однако это далеко не так.

По содержанию сахара вина разделяются на сухие, полусухие и сладкие. Сухие - вина в которых сахар сброжен полностью (остается не более 1%). Сухие и полусухие с содержанием сахара менее 7% являются столовыми, а полусладкие - свыще 7%, и сладкие  - от 10 до 20% - десертными.

1
В избранное