Тбилисоба в Москве
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ---
В прошедшие выходные в столице состоялся грузинский праздник «Тбилисоба». Специальный корреспондент arborio.ru Виктория Тонко, которая побывала на празднике, делится впечатлениями и рецептами. В воскресенье Москва отмечала праздник «Тбилисоба». В саду «Эрмитаж» встречали с широким грузинским гостеприимством, угощали хинкали, хачапури, пхали, жареным сулугуни и не только. Очереди большие, но все терпеливо ждали. Тут же можно было поучаствовать в кулинарных мастер-классах, потоптать виноград в большущих сапогах, станцевать грузинские танцы и спеть что-нибудь из репертуара Тамары Гвердцители. Она, кстати, присутствовала на празднике со своей мамой. Также были конкурсы и подарки от Боржоми, которому в этом году исполняется 125 лет.  Дабы разведать секреты мастеров, пробираюсь сквозь толпу к палаточному лагерю с чурчхелой. Большой чан на электроплите, внутри бежевый кисель, по бокам развешены заготовки – орехи на нитке. «Мастер по чурчхеле» с полным знанием дела размешивает содержимое чана увесистой деревянной палкой.  Готовится чурчхела из виноградного сока, который нужно загустить мукой. Смесь кипятится до кисельного состояния, после чего в нее окунается гирлянда из различных орехов. Но надо отметить, что чурчхела не так проста, как кажется. Экзотическая сладость по всем правилам готовится достаточно долго. Так, например, кипяченый сок инжира для кахетинской чурчхелы настаивается до 12 часов, после его фильтруют и выпаривают, снова фильтруют и опять подогревают, а сушат готовую ореховую гирлянду около 15 суток, обязательно на солнце  Нам же рассказывают, как готовить чурчхелу «по-домашнему».
|
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ---
В прошедшие выходные в столице состоялся грузинский праздник «Тбилисоба». Специальный корреспондент arborio.ru Виктория Тонко, которая побывала на празднике, делится впечатлениями и рецептами. В воскресенье Москва отмечала праздник «Тбилисоба». В саду «Эрмитаж» встречали с широким грузинским гостеприимством, угощали хинкали, хачапури, пхали, жареным сулугуни и не только. Очереди большие, но все терпеливо ждали. Тут же можно было поучаствовать в кулинарных мастер-классах, потоптать виноград в большущих сапогах, станцевать грузинские танцы и спеть что-нибудь из репертуара Тамары Гвердцители. Она, кстати, присутствовала на празднике со своей мамой. Также были конкурсы и подарки от Боржоми, которому в этом году исполняется 125 лет. Дабы разведать секреты мастеров, пробираюсь сквозь толпу к палаточному лагерю с чурчхелой. Большой чан на электроплите, внутри бежевый кисель, по бокам развешены заготовки – орехи на нитке. «Мастер по чурчхеле» с полным знанием дела размешивает содержимое чана увесистой деревянной палкой. Готовится чурчхела из виноградного сока, который нужно загустить мукой. Смесь кипятится до кисельного состояния, после чего в нее окунается гирлянда из различных орехов. Но надо отметить, что чурчхела не так проста, как кажется. Экзотическая сладость по всем правилам готовится достаточно долго. Так, например, кипяченый сок инжира для кахетинской чурчхелы настаивается до 12 часов, после его фильтруют и выпаривают, снова фильтруют и опять подогревают, а сушат готовую ореховую гирлянду около 15 суток, обязательно на солнце Нам же рассказывают, как готовить чурчхелу «по-домашнему».
|
| В избранное | ||
