Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.227 RSS
←   Май 2020   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.227 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

ПИРОГ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ТУНЦОМ И ОВОЩАМИ




ВЫПУСК 2766


Цитата из рунета.
День рождения подруги выпал на праздник, в который в нашем районе нельзя купить алкоголь. Я как хитромудрая купила несколько бутылок вина заранее. А тут еще на работе коллега, рыбак, рыбу копченую продавал. Взяла двух крупных лещей.
Уже подъезжаю к дому подруги, как та звонит и просит захватить хлеба. Не проблема, покупаю.
И вот приперлась я к ней: с вином, двумя рыбами и пятью лепешками.
Отгадайте, как теперь они все меня называют...


ПИРОГ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ТУНЦОМ И ОВОЩАМИ


У пирога плотное, слегка рассыпчатое тесто с хрустящими краешками.
Тесто прекрасно сочетается с мягкой начинкой, создавая текстурное разнообразие.
В начинке присутствуют два вкуса - солоноватость от рыбы и лёгкая сладковатость от овощей. При желании в начинку можно внести кислую нотку, добавив во время приготовления овощей немного уксуса или лимонного сока.
Консервированный тунец образует гармоничное созвучие с овощами.
Если нужно сделать пирог более сытным, то можно нижним слоем положить варёный рис.



Категория: Несладкие пироги



СОСТАВ
ТЕСТО
1 белок, 1,5 стакана муки (240г), 30г растительного масла, 150г кефира, 1 ч ложка сахара, 0,5 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 желток для смазывания пирога
НАЧИНКА
2 средние луковицы (200г), 1 средний болгарский перец (150~170г), 150г консервированной кукурузы, 1 банка консервированного тунца, 1/3 ч ложки соли, перец

Начинка
Лук мелко нарезать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить лук.
Жарить при периодическом помешивании до мягкости лука - примерно 3 минуты.
Пока лук обжаривается, болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
Положить перец к луку.
Огонь убавить до среднего.
Жарить вместе при частом помешивании 3 минуты.
Влить в сковороду четверть стакана воды, посолить, огонь уменьшить до минимума.
Если хочется, чтобы у начинки был лёгкий кисловатый привкус, то добавить 1~2 чайные ложки яблочного уксуса или лимонного сока.
Тушить овощи до мягкости и полного испарения воды - примерно 5 минут.
Переложить овощи в тарелку и оставить до остывания.
Пока овощи остывают, приготовить тесто.
В остывшие овощи положить тунца из банки и вилкой разломать его на небольшие кусочки.
Добавить кукурузу. При желании - поперчить.
Всё перемешать.

Тесто
У яйца отделить белок от желтка. Желток выпустить в маленькую мисочку и отложить.
Вилкой взбить белок с солью, сахаром и растительным маслом.
Налить кефир и перемешать.
Насыпать 1 стакан муки, смешанной с содой и разрыхлителем. Перемешать ложкой или вилкой.
Насыпать ещё полстакана муки и замесить рукой.
Получится плотное, чуть липкое тесто.
Чтобы тесто не липло, смазать его растительным маслом.

Приготовление пирога
Разделить тесто на 2 части и раскатать из них 2 одинаковых круга диаметром d=26~28 сантиметров.
Один круг нужно раскатывать на смазанном маслом или припорошенном мукой столе, а второй - на бумаге для выпечки.
Отложенный желток смешать с 1 столовой ложкой воды.
Край круга, лежащего на бумаге, слегка смазать желтком.
Выложить начинку ровным слоем, не доходя до краёв 1 сантиметр.
Сверху положить второй круг теста.
Края обжать зубцами вилки. В верхнем слое теста сделать проколы для выхода пара.
Смазать желтком поверхность пирога.
Духовку разогреть до t=200С и поставить в неё пирог до красивого зарумянивания корочки - примерно на 25~28 минут.
Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
https://www.good-cook.ru/tort/tort_1249.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
https://www.good-cook.ru/tort/kkal/1249.shtml

____________________________________________________________

Рецепты пирогов с консервированной рыбой:

сметанные лепёшки с сыром и консервированным лососем
сметанные лепёшки с сыром и консервированным лососем 		простой пирог с консервированной рыбой
простой пирог с консервированной рыбой 		быстрый пирог с картофелем и консервированной рыбой
быстрый пирог с картофелем и консервированной рыбой 		пирог со шпротами
пирог со шпротами





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное