Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.173 RSS
←   Январь 2018   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
08.01.2018
22:28:37
22:30:40
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 8 выпусков (3-4 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.173 подписчиков
-4 за неделю
←   Все выпуски   →

РЖАНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВКАМИ




ВЫПУСК 2369


- Ты пересолила.
- Наверное, это потому что я люблю тебя.
- Это ж как надо меня любить, чтоб пересолить торт?!


РЖАНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВКАМИ

ржаной шоколадный пирог со сливками

Это старинный английский рецепт. Английские пироги очень основательные, сытные, тяжёлые. Этот пирог по-настоящему английский. У него плотное тесто. Аромат чрезвычайно насыщенный - ржаной и шоколадный вместе. Причём эти два аромата объединяясь усиливают друг друга. Из-за ржаной муки тесто ощущается суховатым и более рассыпчатым, чем тесто из одной пшеничной муки. К этому пирогу обязательно нужны взбитые сливки. Много-много сливок. Именно они при еде увлажняют корж и регулируют вкус.
Кофе усиливает ржаной аромат, но его можно не класть, используя вместо него молоко.



СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара (140г), 3/4 стакана ржаной муки (120г), 3/4 стакана пшеничной муки (120г), 50г крепкого кофе, 2 ст ложки какао (30г), 2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соли
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
200г жирных 33~35% сливок, 50г сахарной пудры

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром до побеления.
Вмешать ржаную муку, смешанную с какао и разрыхлителем.
Влить крепкий кофе.
Вмешать пшеничную муку.
Должно получиться тесто ляпающей консистенции.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Сверху форму закрыть колпаком из фольги.
Духовку разогреть до t=200C и поставить в неё форму с тестом на 40~45 минут.
Вынуть форму с готовым пирогом из духовки и оставить остывать до тёплого, не снимая фольги.
Затем корж вынуть из формы и убрать прилипшую бумагу для выпечки.
Если нравятся влажные торты, то перевернуть корж дном вверх и полить его 0,5 стаканом тёплого сладкого кофе с молоком, при желании в пропитку можно добавить 1~3 чайные ложки коньяка.

Крем
Холодные сливки взбить до жёсткости, а затем добавить сахарную пудру.

Подача пирога
Если пирог остыл до комнатной температуры, то выложить сливки сверху.
Если пирог ещё тёплый, что больше соответствует классическому рецепту, то нарезать пирог на порции, разложить их по тарелкам и в каждую тарелку положить взбитые сливки.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_1031.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/1031.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:

шоколадный пирог с безе и карамелью
шоколадный пирог с безе и карамелью 		шоколадный пирог с карамелью из конфет "Коровка"
шоколадный пирог с карамелью из конфет "Коровка" 		шоколадно-вишнёвый пирог с винным сиропом
шоколадно-вишнёвый пирог с винным сиропом 		шоколадный торт с вишнёвой прослойкой
шоколадный торт с вишнёвой прослойкой





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное