Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.242 RSS
←   Февраль 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28


За последние 60 дней 13 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.242 подписчиков
-14 за неделю
←   Все выпуски   →

КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ ПО-АФРИКАНСКИ




ВЫПУСК 1577


Цитата из рунета.
Незамужняя жизнь была проще. Хотелось платьице и ещё одно платьице.
А теперь - хлебопечку, формочки и просеиватель для муки.


КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ ПО-АФРИКАНСКИ

карамельный пирог по-африкански

Пирог пышный, ароматный, красивого красновато-медового цвета.
На вкус не слишком сладкий. Поэтому сладкоежкам я советую увеличить количество сахара в тесте.
Этот пирог лучше всего подавать со сметанным (сливочным) кремом, тогда вкус получается наиболее ярким.



СОСТАВ
ТЕСТО
80г сливочного масла, 1/3 стакана сахара (~70г), 4 яйца, 1,5 стакана муки (240г), 1 ч ложка разрыхлителя, 2 щепотки соды, ванилин, щепотка соли
КАРАМЕЛЬ
0,5 стакана сахара (100г), 1 ст ложка воды, 0,5 стакана молока или 10~20% сливок (125г), 2 ч ложки чайной заварки или 2 пакетика чая

Карамель
Молоко или сливки довести до кипения и положить чайную заварку или чайные пакетики. Через 5 минут - процедить от листьев или вынуть пакетики.
В небольшую кастрюльку насыпать сахар и добавить одну столовую ложку воды.
Поставить на большой огонь и довести до расплавления и покраснения сахара. Во время нагревания кастрюльку слегка покачивать, чтобы сахар плавился равномерно.
Не доводить до пригорания и появления дыма!
Снять кастрюльку с огня.
Через полминуты, когда кипение прекратится, влить в карамель горячее чайное молоко. (Если вливать молоко в кипящий сахар, то оно будет сильно брызгаться.)
Поставить кастрюльку на маленький огонь и при помешивании довести до полного растворения карамели.
(Так как у карамели кислая реакция, то молоко может свернуться. На вкус пирога это не повлияет.)
Переставить кастрюльку в холодную воду и остудить карамель до комнатной температуры.

Тесто
Размягчённое сливочное масло взбить миксером с сахаром, разрыхлителем, содой, солью и ванилином.
Добавить яйца и карамель. Взбить до однородности.
Всыпать муку. Перемешать. Должно получиться тесто ляпающей консистенции.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто и разровнять поверхность.
Затянуть форму фольгой.
Разогреть духовку до t=200~220°C.
Поставить в духовку форму с тестом на 35~45 минут.
Готовность проверять, прокалывая пирог деревянной палочкой прямо через фольгу.
Готовый пирог остудить до тёплого и вынуть из формы.
Подавать пирог с кремом: 200г сметаны или жирных сливок 33~38% жирности взбить с 1/4 стакана сахара или сахарной пудры.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_697.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/697.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:
- карамельно-лимонный пирог карамельно-лимонный пирог
- карамельный торт карамельный торт





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное