Если вы любите начинать утро с нежности и легкости, если вам нравится тишина и солнечные лучи, которые скользят сквозь занавески и щекочут щеки, если млеете от плывущего по дому аромата кофе, умеете наслаждаться свежезаваренным чаем, получаете удовольствие от простых, но важных вещей, тогда советую вам приготовить творожную запеканку-суфле. Вы оцените этот рецепт! Он - словно перышко птицы, которое она обронила там, в облаках, когда пробовала догнать свое счастье и так сильно махала крыльями, что часть оперения улетело в свой самостоятельный путь. Он - словно мамин поцелуй, которым она будит своего ребенка, сонно потягивающегося в теплой постели, пахнущей молоком и невинностью. Он - словно зонтик одуванчика, мелькающий в воздухе, рисующий свою траекторию, идущий к своей цели... Творожная запеканка-суфле - это про легкость, невесомость и счастье.

Юрка — мой ровесник, мы из тех мальчишек,
Что в садиках советских, после запеканки,
Подтянувши шорты, начитавшись книжек,
Шариковой ручкой рисовали танки.
Игорь Растеряев

Этот рецепт творожной запеканки-суфле прекрасен, если вы любите едва уловимый привкус творога в выпечке и предпочитаете сдержанную, едва уловимую сладость. Если в ваших предпочтениях - сладкая творожная выпечка, увеличьте количество сахара. И да, основная характеристика этой запеканки - нежная, она на самом деле умопомрачительно нежная. Не нравится суфле - не экспериментируйте с этим рецептом, он просто не ваш, однако, если все, что едва уловимо, невесомо и воздушно, вам по душе, обязательно попробуйте.

Читать полностью »

Рисовая мука очень популярна среди тех, кто по тем или иным причинам вынужден придерживаться безглютеновой диеты. С ее помощью не только готовят различную выпечку, блины, оладьи, хлеб, лапшу, но и загущают супы, панируют мясо, заваривают соусы к пасте. Попробовав кекс на рисовой муке и удовлетворившись результатом, я решила пойти в своих экспериментах дальше и приготовила тонкие блинчики. Оставшись довольной, с чистой совестью делюсь результатом.

Если у вас нет возможности купить рисовую муку, можно попробовать приготовить ее в домашних условиях. Часть источников советуют просто взять мощный блендер, перемолоть рисовую крупу и просеять полученную массу. Другие источники утверждают, что такой способ, применяемый в бытовых условиях, просто поломает ножи блендера, поэтому перед тем, как делать рисовую муку дома, нужно замочить рис на 3-5 часов в теплой воде, слить воду, выложить рис на хорошо впитывающее влагу полотенце, подождать, пока крупа немного просохнет (но ни в коем случае не пересохнет), затем частями перемолоть в блендере. Полученную массу следует просушить на сковородке (непрерывно помешивая на минимальном огне) или в духовке (распределив муку тонким слоем по противню), при этом следует смотреть, чтобы рисовая мука не потемнела и не поменяла цвет. Просеять и использовать.

Блины из рисовой муки получаются очень сдержанными на вкус, с едва уловимой рисовой ноткой и основательностью, не присущей тонким блинчикам на пшеничной муке. Края рисовых блинчиков - нежные, хрустящие, очень вкусные и аппетитные.

Читать полностью »

Масленица в этом году проходит мимо меня. Нет ни времени, ни сил, ни если честно, желания что-то организовывать и творить. Однако, традиции никто не отменял - и поэтому у нас сегодня к завтраку зеленые блины - блины с матчей. Характерно то, что еще никто никогда не догадался, из чего я готовлю таких вот красавцев - друзья гадают, сочиняют, предлагают новые и новые версии (некоторые, кстати, весьма толковые и интересные, надо будет как-нибудь проверить), но правильного ответа предложить не могут. А ответ прост и очевиден: я зеленые блины готовлю с матчей, и всей моей семье они нравятся! Нравятся, разумеется, преимущественно из-за цвета: прикольно же есть такие необычные зеленые блины, правильно? Вкус матчи почти никто не чувствует и не ощущает, то есть в данном случае чай выступает в роли нейтрального и натурального красителя. Не могу сказать, что это тот рецепт, который появляется у нас на столе регулярно, но время от времени я все же выпендриваюсь - радую детей, угощаю гостей, радую себя.

Если у вас восьмой блин комом, к черту блины, лепите комочки.
Мария Свешникова, "Тариф на безлимитное счастье"

Короче говоря, если вам интересно, как приготовить зеленые блины, в ваше распоряжении рецепт с матчей. Пробуйте, это красиво!

Читать полностью »

Ну, какая же Масленица без блинчиков с икрой? К концу недели большая часть семей уже объелась классическими блинами с творогом, медом, сметаной, всевозможными вареньями, фруктами и прочими «Нутеллами», а вот блинчики с икрой почему-то остаются под конец. Ну, по крайней мере у нас картина примерно такая – я не специально, но так выходит, что это блюдо на столе рисуется уже ближе к финалу масленичной недели. В общем, сегодня говорим про рецепт вкусных блинов с икрой. Вернее, не столько про непосредственный рецепт блинов (в нем нет ничего особенного, просто тонкие заварные блинчики на кефире без яиц), сколько про способ подачи икры. Раньше я просто заворачивала ее в румяные лепешки – ели все с большим удовольствием. Но теперь мне скучно. Не то, чтобы надоело (ну, едва ли блинчики с икрой могут надоесть), но мне хочется творчества и подвигов, поэтому придумался такой вариант и он оказался прекрасным. Без лишней скромности. Проблема только одна – найти в себе силы остановиться вовремя, потому как это выходит настолько вкусно, что невозможно заставить себя сделать паузу.

— Со мной едва истерика не сделалась, — добавил кот, облизывая ложку с икрой.
М. Булгаков

Короче говоря, сегодня – рецепт блинчиков с икрой, который не даст похудеть. Если вы готовы к этому, быстренько бегите в магазин за парочкой баночек икры и начинайте подготовку к гастрономическим излишествам.

Читать полностью »

Ну, что, Масленица в разгаре? Впереди еще три дня, в течение которых вы будете радовать себя и семью любимыми и проверенными рецептами вкусных блинчиков, и это прекрасно, но при этом советую найти время и возможность и приготовить что-то новое. Что-то такое, что вы еще не пробовали - это всегда немножечко вызов (а получится ли?), но и любопытный эксперимент (а вдруг этот рецепт еще более идеальный, чем тот идеальный, которым вы уже пользуетесь?). Моя рекомендация на сегодня - это блины на йогурте. Нежные, тончайшие, восхитительно ароматные. У них тонкий сливочный привкус и едва заметная кислинка - вообще я сторонник классического рецепта блинов, но не могу не признать, что эти блины - прекрасны и великолепны. Тесто послушное и удобное в работе, результат неизменно чудесный. Что еще надо, чтобы вы тут же отправились на кухню и начали готовить эти великолепные блинчики на йогурте по проверенному рецепту? Мною проверенному, конечно, но разве вы еще не знаете, что мне можно доверять?

Не все йогурты одинаково полезны.
цитата из рекламі

Блины на йогурте, кстати, на моей кухне появляются обычно довольно спонтанно - каждый раз, когда я вижу, что в холодильнике образовываются излишки йогурта. Свежий едят дети с удовольствием, а вот тот, что постоял, отлично вписывается в формат блинного теста. И да, часто блины на йогурте у нас получаются с дополнительными вкусами - клубничным, персиковым, черничным. В общем, с тем, который в этот раз попался мне под руку в магазине.

Читать полностью »

Блинчики с творогом и фруктами - красивый вариант подачи обычного блюда. Казалось бы, что тут особенного? Простые блины (которые, кстати, вы вполне можете приготовить по проверенному рецепту, близкому и понятному именно вам), творог и какие-нибудь бананы-яблоки - ничего из ряда вон, но вместе, да еще и в такой вот подаче - просто нереально крутой завтрак! Усилий, кстати, он потребует не намного больше, чем обычные блины с творогом, но вот отдача от затраченных усилий будет на порядок больше, довольные лица детей и искренняя благодарность мужа гарантированы!

– В понедельник наступает Масленица. Пора блины печь.
– Я уже испекла. Из индейки.
– Так это котлеты.
– Не придирайся к названиям.
Владимир Дараган, "Накапливаемая внезапность"

Я в данном случае готовила заварные блины на кефире, с ними и работала дальше. Мне кажется, их едва заметная кислинка - прекрасный и очень уместный вкусовой оттенок для компании сладкому творогу и сочным фруктам. По предлагаемому рецепту получаются тонюсенькие, нежные, очень мягкие блинчики. Начинять кремом и ягодами их надо с определенной осторожностью, они довольно деликатные, но и есть их - сплошное удовольствие. Тончайшее тесто, сливочная начинка, сочные фрукты - просто восторг!

Читать полностью »

Самый легкий рецепт блинов. Честно - вот прямо не представляю, что должно пойти не так, чтобы результат вышел не таким, как у меня. Готовятся такие блинчики очень быстро и просто - на все потребуется минут тридцать. Правда, конечно, при условии наличия определенных навыков работы с блинным тестом. Если опыта нет, не переживайте, все равно все получится, просто закладывайте больше времени, которое придется потратить на приготовление таких вот тонюсеньких, красивых, ажурных, кружевных блинчиков!

Тесто - жидкое. С непривычки может показаться, что очень жидкое. Не волнуйтесь, так и должно быть. Только такое тесто даст вам нужные кружевные узоры на блинчиках. Еще одно условие - достаточно разогретая сковорода. Если она будет холодной, блинчики получатся, и будут тонкими, но без дырочек. В остальном нет никаких подводных камней, рецепт ажурных блинчиков проверенный и точный.

— На носу что?
— Бородавка?!
— Но-но! На носу — Масленица!
м/ф "Ишь ты, масленица!"

В моих реалиях сфотографировать аппетитную стопку блинов можно только при одном условии: дома нет никого, кроме меня. Во всех остальных случаях не помогает ничего - ни размахивание полотенцем, ни слезные просьбы, ни скотч на ртах. Готовые блинчики улетают как по волшебству. В общем, будьте готовы к тому, что и у вас они будут исчезать прямо со сковородки.

Читать полностью »

Мои девицы - страшные сладкоежки. Раньше мне казалось, что это я люблю сладкое - так вот нет! По сравнению с дочками я - вообще его ненавижу. Приготовила вчера очередную банку шоколадно-молочной пасты - уже ничего нет. При этом ни я, ни муж попробовать не успели. Мама, конечно, совершила оплошность - сразу после этого нажарила огромную стопку блинов, с которыми паста и "ушла", однако, уверена, что даже если бы не было блинчиков, дети нашли вы выходи из положения - особенно, если учесть недавнее заявление нашей Младшей: "С чем вкуснее всего есть шоколадно-молочную пасту? Без ничего!".

Ну, и ок, отброшу на время сомнения в полезности подобных завтраков-обедов-перекусов, подумаю о детском счастье, напомню себе, что готовится такая радость совершенно просто и ненавязчиво, и пойду сделаю еще одну порцию. Может, в этот раз успею попробовать?

Чаще всего я провожу в Интернете время на двух видах сайтов: мне нравятся кулинарные блоги с проверенными рецептами и интересны статьи про похудение!
Найдено в Сети

Шоколадно-молочная паста едва ли относится к категории полезных десертов. Ее рецепт - точно не из колонки про правильное питание. Однако, если делать выбор между магазинными аналогами и баночкой домашней шоколадно-молочной пасты, по-моему, выбор очевиден. И - еще раз: не переживайте, это на самом деле до безобразия просто.

Читать полностью »

Пицца на картофельном тесте - это, конечно, вовсе не пицца, если говорить строго и про настоящую итальянскую кухню. Пицца не готовится на картофельном тесте, сегодня речь идет скорее о нестандартном открытом пироге. Просто технология, начинка и внешний вид сделаны по принципу пиццы, поэтому мы в семье это блюдо так и называем. Вы же можете обзывать так, как вам больше нравится, суть от этого не меняется: это вкусно, красиво, полезно, питательно и вообще про прекрасную домашнюю кухню, которая априори великолепна и с любовью делается.

Ну, и ближе к делу. Я готовлю пиццу на картофельном тесте исключительно тогда, когда в холодильнике поселились остатки картофельного пюре. Варить его специально для этого блюда не вижу смысла - вообще не очень люблю всевозможные предварительные мероприятия, которые удлиняют процесс приготовления еды, поэтому всячески избегаю это дело. А вот приготовить кастрюляку картофельного пюре на роту солдат и попробовать накормить ею полтора ребенка, - это я запросто, это я умею. После таких попыток в судочек перекочевывают внушительные остатки моих усилий, и вот после таких попыток и можно делать пиццу на картофельном тесте.

Полезный совет: если вы боитесь поправиться, перед едой выпейте бокал вина - алкоголь притупляет чувство страха.

Разумеется, начинку можно выбрать совершенно любую - на ваш вкус и усмотрение. Однако, стоит учитывать, что внизу у вас - не нейтральная дрожжевая лепешка, а вполне ощутимая и заметная картофельная основа, и не все продукты, которые вы захотите выложить сверху, "заиграют" одинаково хорошо. Впрочем, все очень индивидуально - мне, например, на этом тесте не понятны ни креветки, ни ананасы, но подруга любит делать пиццу именно в таком варианте, так что ориентируйтесь на свою вкусовую интуицию. В любом случае попробовать, что такое пицца на картофельном тесте в моем исполнении стоит, потому что это объективно вкусно. Честно-честно - я так считаю, а я - сама объективность!

Читать полностью »

У меня в заветных папочках с отснятыми рецептами есть куча материала, который мне просто лень обрабатывать. Пирожное "Картошка" по ГОСТу - один из таких случаев: по сути все готовится очень просто, но писать об этом надо так долго и много, что пропадает всякое желание что-то показывать. Вот честно: чтобы приготовить классическую "картошку" в домашних условиях, понадобится совсем немного усилий. Простой бисквит, простой крем - все смешали, придали характерную форму, обсыпали какао, получили желаемое. Правда же, никаких сложностей? Ну, а по факту я отсняла пошагово приготовление бисквитного коржа (надо кому-то? ну, может, пригодится?), так же подробно сфотографировала взбивание крема, поэтапно сделала иллюстрации сборки. В итоге - масса материала, который надо отсортировать, "причесать", убрать лишнее, описать... Лентяйка я. Подталкивает вперед лишь одно - пирожное "Картошка" по ГОСТу все же настолько вкусна, что попробовать сделать ее нужно всем без исключения. Все-таки советские ГОСТы - это продуманные, отработанные, идеальные со многих сторон рецептуры, ничего не отнять и не добавить. Залог успеха, кстати, - это строгое повторение всех рекомендаций и пропорций. Уж до чего я - любительница все переделать по-своему, но тут очень сдерживаю себя и четко выполняю инструкции.

Чтобы усыпить свой аппетит, пожевала перед сном лист салатика, однако, аппетит без чая с пироженкой почему-то спать отказывается.

Пирожное "Картошка" по ГОСТу - это очень, очень вкусно. Если вы еще не пробовали, стоит. Обязательно и непременно. Та "картошка" из старого печенья и остатков сухарей, которую можно купить в ближайшей кулинарии, - это и близко не то, что получите вы в результате нехитрых усилий. В СССР на производстве пирожное "Картошка" по ГОСТу готовилась из остатков и обрезков бисквитных коржей, которые шли на торты. Ясное дело, дома такой роскоши не наблюдается, поэтому придется испечь корж специально для пирожного. Но это не сложно.

Читать полностью »